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小窍门： 1、一定要煮好汤之后再放盐。 2、淮山煮的时间不能太长，容易煮化掉。 3、清理淮山时最好戴上手套，不然手会痒。 4、防止削好皮的淮山变色的方法是往水里加入少许白醋，这样可以令淮山保持雪白。
鲜淮山玉米排骨汤 主料：排骨500g、淮山200g、胡萝卜100g、玉米100g 辅料：姜适量、盐适量、花椒适量 步骤如下： 1、排骨洗净放花椒粒焯水备用。 2、将排骨、姜放高压锅加水煲开、小火煲20分钟。 3、胡萝卜、淮山切滚刀块，玉米切段。 4、放入胡萝卜和玉米，小火开煲。 5、将高压锅内的食材全部转入砂锅，放淮山。 6、大火烧开，再小火煲30分钟，放盐出锅。
炖排骨容易烂的窍门： 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高
炖排骨汤更鲜小技巧： 1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美 2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。 |
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