一种野菜！专家：其实它是一种癌症克星！

这种野菜，在农村来说是比较常见的，它是一味野菜，在闹饥荒的年代，这是一种好菜，但随着我们国家生活水平的提高，很多野菜将逐渐被人遗忘，其实很少有人就有这么一种菜，它是非常好的抗癌野菜，它就是猪毛菜。

猪毛菜顾名思义，它的形状似猪毛，每年夏秋季正是采食好时节。猪毛菜是一种肉质植物，主要分布在我国的西藏、西北地区，在外国的蒙古、俄罗斯等地区也比较常见，因此不是所有人都见过猪毛菜。它和生成和生长与地质有很大关系。猪毛菜是一种营养价值丰富，价格又十分实惠的蔬菜，接下来就为大家介绍关于猪毛菜的功效与食用方法。

【猪毛菜功效】

1、防癌抗癌作用

猪毛草这种杂草，硒含量是一般食物的20倍，而且还含有黄酮等其他物质，能够保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染，修复DNA，减少抗氧化，被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低。所以硒元素十分珍贵，而猪毛草就是一种天然的富硒植物，能够帮助人们防癌抗癌。

2、降高血压作用

猪毛菜可以抑制我们的血管运动中枢，而且能够降低周围血管的张力，从而达到降压的目的。所以高血压患者可以经常食用一些猪毛菜来控制血压，猪毛菜也可以作为一种食疗的菜肴来食用烹饪。

3、抗惊厥作用

大量的科学研究证明了，猪毛菜具有一定的催眠作用，所以经常食用猪毛菜可以起到抗惊厥的作用，对人们来说，猪毛菜可以说是作为一种天然的镇静剂而存在的，不仅效果显著，对人体的伤害也比较小。

4、高营养、润肠通便作用

猪毛菜含蛋白质2.8毫克，脂肪0.：3毫克，碳水化合物4克，钙408毫克，磷34毫克，铁8.3毫克，胡萝卜素175克，维生素B10.26毫克，维生素图15猪毛菜B20.28毫克，烟酸0.7毫克，维生素c86毫克，以及人体所需的微量元素。其硒的含量很高，为一般食品的20倍。含有黄酮、甾醇、生物碱、糖类等多种成分，具有良好的润肠通便功能。

【常见的猪毛菜食用方法】

食用部位为猪毛菜的嫩茎叶。5～6月间采幼苗及嫩茎叶，沸水焯后，清水浸泡三次，凉拌、炒食、和面蒸食。常见以猪毛菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：

(1)凉拌猪毛菜

材料：鲜猪毛菜300克，葱花20克，蒜泥、姜泥20克，精盐、酱油、香油、香醋、味精、料酒各适量。

做法：将猪毛菜去杂洗净，放开水锅内焯透，捞出用凉水淘凉，挤干水分放盆内，加入酸辣汁，调拌均匀，盛盘食用。特点：清香、脆嫩、凉爽、酸辣适口。功效：利口、清热。

(2)猪毛菜烧肉：

材料：干猪毛菜 50克猪肉100克，精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。

做法：将干猪毛菜用温水泡发，去杂用清水洗去苦味；猪肉洗净切片。锅烧热放猪肉煸炒至水干，加入酱油、葱花、姜末烧至肉熟，放入干猪毛菜、精盐和适量水，烧至肉入味，点入味精，出锅即成。功效：滋阴健中，用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀以及体虚、乏力的补养。

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