红烧狮子头的做法

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 马蹄 3个
• 猪五花 300g
• 白砂糖 1/4茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 葱姜水 20g
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2茶匙
• 水淀粉 60g
• 植物油 600毫升
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2茶匙
• 葱 2根
• 姜片 4片
• 八角 2个

做法步骤

1、马蹄切成小颗粒。

2、五花肉切小颗粒。

3、五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。

4、每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。

5、火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。

6、炸至金黄，捞出备用。

7、火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。

8、加入生抽、老抽、糖，大火烧开。

9、转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。

10、装盘。

小贴士

葱姜水的做法：将葱切末，姜拍碎，用水浸泡入味后，取水。

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