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厨师做菜用10种香料，但是认识50种香料，先收藏起来慢慢学。厨师做菜时使用的香料量并没有固定的标准，而是根据菜肴的口味、食材的性质和烹饪方法来决定的。因此，厨师在选择香料时，通常会根据食材的特点和烹饪需求来决定使用哪些香料以及使用的量。例如，炖煮类菜肴需要长时间的烹饪，为了使香料更好地渗透入食材中，厨师可能会使用较多的香... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-17 16:39 |
中药房里配香料，煮出健康美味大餐。小编今天带大家一起，去中药房抓点厨房中的常用香料，了解这些香料的特点和用途。一种非常独特的香料，具有强烈的香气和微苦的味道。八角在烹饪中常用于炖肉、炖鱼、卤味等菜肴，也可与其他香料如肉桂、草果等搭配使用，发挥出更丰富的味道。它的香气来自白芷根的挥发性油脂（故不可久煎），具有很好的食欲... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-17 16:38 |
萝卜饼外酥内软，萝卜的甜味与面粉的口感相得益彰，是一道具有特色和营养的小吃。山药饼色泽金黄、香气诱人，山药的绵软口感和面粉的香脆口感相互交融，是一道营养美味的小吃。鸡胸饼质地细腻，口感嫩滑，鸡肉的鲜嫩和面粉的口感丰富，是一道高蛋白、低脂肪的健康菜品。韭菜鸡蛋饼色香味俱佳，韭菜的清香和鸡蛋的鲜美相互融合，口感丰富，是一... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-16 19:04 |
常见的20种海鱼图鉴，营养价值图鉴，食用指南。话说“无鱼不成席”啊，这可不是闹着玩的。中华儿女吃鱼的习惯可是自古以来就有的，什么烹鱼技巧都只是小菜一碟，信手拈来。——?《常见的20种海鱼图鉴》?———鳕鱼、金鲳鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、老虎斑、龙利鱼、银鲳鱼、黄花鱼等都在图片里面了介绍了。健康吃鱼，从认识海鱼开始！带你认... 阅14 转4 评0 公众公开 24-04-06 17:40 |
常见的20种海鱼图鉴，营养价值图鉴，食用指南。话说“无鱼不成席”啊，这可不是闹着玩的。中华儿女吃鱼的习惯可是自古以来就有的，什么烹鱼技巧都只是小菜一碟，信手拈来。——?《常见的20种海鱼图鉴》?———鳕鱼、金鲳鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、老虎斑、龙利鱼、银鲳鱼、黄花鱼等都在图片里面了介绍了。健康吃鱼，从认识海鱼开始！带你认... 阅21 转6 评0 公众公开 24-03-18 21:17 |
我们说增香香料常有4种，在卤水中缺一不可，“草果”“桂皮”“香茅草”“丁香”在卤水中组成一条香味中轴线，用到它们卤制而成的卤货，卤肉拿到手中，可以先闻到桂皮的香味，吃到嘴里是尝到的草果香，丁香和香茅草是我们作为佐使料使用的回口香。丁香是一种非常好的香料，要想卤菜香，勿忘加丁香，使用少量的丁香就会让卤肉骨头里都香，丁香使... 阅9 转0 评0 公众公开 24-03-18 21:16 |
这些碳水简单又好吃。16种饼类的做法！家人们来学咯！对于碳水脑袋来说，这些饼真的让人毫无抵抗力话不多说，开启我们每天不重样的饼类食谱！（此处已添加书籍卡片，请到今日头条客户端查看）（此处已添加书籍卡片，请到今日头条客户端查看）（此处已添加书籍卡片，请到今日头条客户端查看） 阅411 转51 评0 公众公开 24-03-18 21:15 |
图11.1 砂仁。砂仁有2变种缩砂密/var. xanthioides和矮砂仁/var. nanum，前者果实绿色，又名绿壳砂仁，后者果实绿色或略带棕色，用途均同原变种。有资深大厨认为砂仁和阳春砂仁并非一物，恐怕是把海南砂仁当成砂仁本尊了。市面上的“砂仁”鱼龙混杂，除海南砂仁以外，同属的长果砂仁/A. dealbatum、长序砂仁/A. gagnepainii、细砂仁/A. microca... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-09 01:08 |
湖南小炒最野生的姿态，在衡阳。在湘菜小炒近年来攻城略地的步伐背后，衡阳几乎是最大功臣，如今遍布全国的费大厨、炊烟时代、菜根香等湘菜连锁品牌，均是从衡阳走出、开遍全国的；衡阳的众多土菜馆，发端于田野乡间，崛起于这座交通枢纽的驿路两旁，如今衡阳菜虽然“登堂入室”、开遍全国，但仍然没有摒弃自身的特色，走进不少馆子都能看到堆... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-01 20:39 |
