每天吃一碗醋蛋液，半个月后，身体发生意外变化

前些日家里老人来做客，临走时把我们准备当垃圾扔掉的桶装矿泉水瓶子都拿走了，说要回家去做醋蛋液喝。老人说醋蛋液有很多食疗保健功效，这么吃了几十年了。

今天我们就和大家来聊聊，老人们都喜欢的这种醋蛋液，究竟是个什么神奇的玩意。

醋蛋液，顾名思义原材料就是鸡蛋和米醋。把新鲜洗干净的鸡蛋，放入瓶子中，倒入米醋或老陈醋，密封48小时。待蛋壳浸泡软化后，用筷子将鸡蛋的蛋皮挑破，将鸡蛋和醋一起搅匀均匀成醋蛋液，再放置24小时就可以了。

家里老人说有降血脂、助消化、补钙、美白等等多种健康功效。我们逐步来进行分析：

米醋和鸡蛋，本身都是富含丰富营养元素的，醋蛋液浸泡过程中，先蛋壳中的钙与醋酸反应生成可溶性醋酸钙。蛋清中的卵清蛋白在酸性条件下发生变性，被降解形成具有生物功能的氨基酸及低分子量寡肽，同时还释放出具有抑菌作用的溶菌酶。此外，蛋黄释放出胆碱、卵磷脂、抗癌因子等物质。

以上这些确实都是对人体有正面积极作用的营养素，实验表明，醋蛋液对增强机体免疫力和抗氧化能力有一定帮助，还对降低脂质过氧化水平、降低血脂及预防动脉粥样硬化有积极意义。适合亚健康以及患有代谢性疾病等人群食用。

此外，醋不仅有杀菌的作用，还有去腥的奇效。所以虽然最终吃的是生鸡蛋，但口感上并不会有生鸡蛋的腥味。

醋蛋液虽好，有两类人却不宜食用。一类是有胃酸过多、糜烂型胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人却不适用。

第二类人是糖尿病患者，食用时记住不要加蜂蜜，避免血糖升高。