醋泡鸡蛋

主料: 

9度米醋适量 

生鸡蛋1个 

醋泡鸡蛋的做法步骤:

1、把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。

2、用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。

3、准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可）

4、盖上盖子，密封24小时。

鸡蛋放到米醋里面后，蛋壳与醋正在发生反应。

5、24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。

6、用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心粗喷到眼睛。

7、把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。

8、再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。

 

小贴士

喝的时候，用温开水冲服，可以放些蜂蜜调味。一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。

醋蛋液是民间流传了上百年的养生秘方，醋有助消化、消食滞的作用，可以帮助人吸收食物中的营养成分，起到强身祛病的效果；鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。

 

疑问解答：

1、醋的確用處多多, 但對於醋蛋有一個疑問, 怕不怕生蛋有細菌呢？
  复：你可能看漏了这段：“醋化后的鸡蛋黄其分子发生断裂，大分子物质变成小分子，释放出的卵磷脂，胆  碱，生物素等物质易为人体吸收… ”，在醋化过程中，对人体有害的细菌经已死亡，所以可以放心食用。

2、醋蛋液？聽起來挺怪的，味道不知如何，能加調味料嗎？
  复：可以加蜂蜜.

3、服用醋蛋是否会引起骨质疏松？
  复：醋蛋液中含有醋酸钙，对人的骨骼大有裨益。尤其是蛋壳外层粉状物是人体最适宜的钙粉。

4、制作醋蛋时如何控制温度？
  复：室温就好,如果天气热就放冰箱。如果气温度太高，可以将制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏备用。

5、要吃多久的醋蛋才见到效果？
  复：由于人体差异，有的人吃了几个蛋之后，就有明显效果。有的人吃了几十个蛋才见效。长期服用，才能起到延年益寿，强身保健作用。贵在坚持，切勿浅尝即止。

醋蛋的软蛋皮很硬.不能吃,吃了不消化.

制法：将1枚生鸡蛋用凉开水洗净后，放入大口玻璃瓶内，倒入150-180毫升9度白醋，静置24小时后，蛋壳溶解，用筷子将蛋膜挑破，搅匀，再静置24小时即成醋蛋液。

服用方法：将适量醋蛋液倒入玻璃杯中(一枚鸡蛋制作的醋蛋液可分6-10次喝完)，加入2倍蜂蜜，再加入适量的温开水(40度以下)，搅拌均匀，早餐前0.5-1.0小时空腹喝下后，漱口。]

即饮用量=[150~180毫升]/[6~10]

 

 资料：

有机纯酿醋

以谷类（有机糙米）纯酿而成的米醋是最佳的基础醋。适用于浸泡水分较低或想要储存较久的食材。只有选用有机食材，陶缸天然古法酿造，长时间静置于天然环境而成（9个月以上），就是好醋。这种酿造醋积聚了米谷精华，易于吸收，营养价值高，可以帮助身体新陈代谢、清除体内毒素、恢复细胞活力、增强免疫系统。

区分醋的方法如下：真正古法酿造的米醋，会有沉淀物（含大量氨基酸的有机物质），俗称醋精。这些沉淀物的颗粒非常细腻，是煮米酿醋过程自然形成的。一般冰醋酸、蜜糖醋、化学合成醋是没有这种天然的沉淀物。好醋气味清香芳醇，入口温顺酸香，入喉后回甘。没有化学醋的酸辣呛口难咽，刺激鼻腔。好醋也绝不添加糖以增加口感。

用力摇晃以查看气泡多寡是不可靠的鉴定方法，因为添加少许的表面活性剂及添加糖的醋都会使气泡增加。瓶子空间的大小也会直接影响气泡的量及消失速度。选择好醋时还是以信誉良好的厂家较安全。

最后记得，浸泡中药醋时，禁忌丹参及茯苓。食用醋时不宜与海参、羊肉、南瓜、奶类同食。