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关于普洱茶是不是黑茶的问题，首先可以从四个角度看。 原料 黑茶加工的原料是中小叶种，普洱茶原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。 工艺 普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。 普洱生茶是鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型，后期经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。 熟普增加了人工发酵的过程，减轻了苦涩味。 黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量促成黑茶特征的形成。 功效 首先茶性上，普洱茶性温；而安化黑茶则性偏凉。 其次两者都有降血压和降血脂的功效。 品饮 普洱茶原料是大叶种，其多酚类物质含量比黑茶要高，故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。 普洱茶由于地域性的特点，其香气复杂多种，而黑茶产地单一，口感差异化不明显。 叶底来看普洱有多个等级，用料明显比黑茶好； 黑茶无等级之分，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性稍差 因此，不论从原料还是制作流程来看，普洱茶与黑茶之间都有着本质的不同。两个是完全不同种类的茶，普洱茶不属于黑茶，黑茶也不是普洱茶。 |
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