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金花菜 ，属于黄花苜蓿，又名叫草头菜，陶宏景的《名医别录》里面有这种野菜的记载。这种野菜在农村十分常见，在田埂上、山坡上均有，以前生活艰难时期曾用来当菜食用，现在生活条件好了，却将其遗忘，不是用来喂马就是用来喂猪。 一、解毒养肝、可治黄疸肝炎 李时珍在《本草纲目》里对这种野菜也大加赞赏，“干食益人，可久食，利五脏”。而且千百年来无论是药用还是现代的营养元素分析，均证明这种被遗忘的野菜对人体很有好处，尤其是对于肝脏和肠胃有着非常好的疗效。 其解毒功能堪称一绝，在以前还用来解肝炎毒素，与茵陈各15克，水煎，一日分2次服。对黄疸肝炎有很好的退黄效果。这种野菜在以前主要用来和河豚一并烹饪，大家都知道河豚有毒，而用这种野菜并用，不仅能提鲜，还有解毒功效。 二、养胃养元、缓解痛风 这种野菜还含有丰富的矿物质，例如钙、镁、钾、铁、锌。其中的钾可协助人体排除过多钠的蓄积，而达到排水利尿的功能。碱性矿物质可中和尿酸，而避免痛风的发生。所以尿酸高的痛风患者可以多食用这种野菜，能够缓解痛风。 而且这种野菜还含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸。性味 甘、平、涩，无毒。功用 利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。无论是营养价值还是药用价值都十分丰富，对于肠胃有很好的帮助，且含有的类胡萝卜素在临床上已开始用在癌症的病人身上，进行附加的预防性化疗。所以还具有防治癌变作用，不仅能养胃养血，还能防治胃癌病变。 三、降压防癌、减肥轻身 据癌病预防研究所研究，这种野菜对肿瘤有抑制作用，又能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇结合，可促进排泄，从而大大降低胆固醇含量，保护动脉壁，对防治冠心病有功效。 而且其含糖量低，肥胖人吃了既可满足食欲、又能增加必要的营养，还能起到减肥作用。是糖尿病、心脏病患者的佳蔬。在上海特别流行，江浙一带注重养生的人士对这种野菜大加赞赏。 然而在农村，这种野菜并没有被受到欢迎，反而还沦为了充当喂马、喂猪的角色。主要是当年农村人对这种“贱草”食用过多，觉得其属于野菜，不值钱，且味道并不特别，所以被忽略了。哪知这种野菜的营养价值和药用功效却如此丰富！单论维生素C含量就是萝卜的3倍！ 微信公众号：cunzhangwudalang |
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