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开餐厅第一件事儿是什么？ 当然是选个合适的铺面啊！ 麦当劳CEO曾说：做餐饮最重要的3点就是选址、选址、还是选址。可见选址的重要性，开餐厅若是选了一个好地址，那它就基本成功一半了。 那么要选到一个好的地址主要考虑哪些因素呢? 1. 选定区域经济、人口特征 若是区域类经济发展迅速，那么商业机会也会更多，开店成功率大大提高。区域内的常流动人口常常会成为餐厅的主力消费群之一，了解清楚餐厅周围经常流动人群构成、收入水平、消费特征等，这些都将决定餐厅以后的经营方式、经营规模。告诉你餐厅以后可以究竟是卖煎饼盒饭还是意面牛排；装修是要平民接地气还是高端上档次。 2. 选定区域交通状况 交通的通达程度决定着潜在消费者的多少，一般交通便利的地方，人流量也会比较大，消费者也愿意驻足，这当然意味着更多的市场机会。 但交通便利并不是说来往车辆、客量频繁就行了，例如一些交通要道处，过往的车流量虽多，但他们往往连就餐的机会都没有，当然也没法来消费。所以交通便利所要求的还有能方便过客的停留的空间，比如停车场，车站等。 3.选定区域市场竞争状况 这里的竞争者主要分为两类;一是经营同类产品服务的直接竞争餐厅，若是区域内聚集了1、20家提供同等价格、同等规格产品餐厅，那就很容易出现粥多僧少，竞争过分激烈的情况了。二是来自于提供不同产品服务的间接竞争餐厅，这类竞争者有时候起的是互补作用，可以使区域形成一个例如餐馆一条街的特定对外形象，更加有利于吸引客源，这对餐饮企业一定程度上来说是有利的。竞争本来就是机会与威胁并存，优胜劣汰之下就要看你抓住机会了。 【成都餐协】做餐饮选址如果能够把握好这3个大要素，那么恭喜你：你的餐厅离成功又进了一步喔。 |
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