|
茄子是一种十分家常的蔬菜，它的吃法多样、味道鲜美，能煎能炸能凉拌、酱烧焗烤中西做法都行得通~ 多样做法的茄子不仅口感绵软、入口即化，而且有着保护心血管降血脂等作用，这么好的食材，美胖教你尝遍它最好的吃法~ 菜单 1. 肉末烤茄子 2. 手撕凉拌茄子 3. 沙虫烧双茄 4. 酱烧茄子 5. 蒜香奶酪烤茄子 6. 蒜子烧茄盒 更多菜谱请点击文章底部“小程序” 肉末烤茄子 图文 | 乐悠厨房 原料： 长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量 做法： 1、准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。 2、在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。） 3、在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
4、把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。） 5、往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。） 6、茄子烤好后取出，用小刀从中间切开，如图。
7、将茄子掰平整，如图。 8、把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。） 9、再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
10、吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
● ● ●
手撕凉拌茄子 图文 | sourcehe 原料： 茄子1根、胡萝卜半根、辣椒1个、香葱2根、蒜10克、橄榄油2ml、盐2克、酱油1ml、芝麻油1ml 做法：
1、准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等； 2、茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟； 3、利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；
4、蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状； 5、热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热； 6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；
小窍门： 1.茄子挑选要能的；2.茄子蒸熟即可，不要蒸烂；3.胡萝卜、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好。 ● ● ●
图文 | 爱生活的馋猫 原料： 沙虫8条、茄子1根、番茄3个、葱花少许、酱油10克、蚝油5克、花生油适量、蒜末3克 做法：
1、茄子和番茄切成滚刀块 2、葱蒜切碎 3、沙虫剪小段
4、中小火热锅，放入茄子翻炒 5、直到变软，捞出备用 6、锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香
7、倒入茄子不断翻炒变软 8、加入家乐热炒鲜露 9、加入蚝油翻炒至茄子软烂
10、加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可 11、成品
● ● ●
酱烧茄子 图文 | 斯佳丽WH 原料： 茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量 做法：
1、准备好原材料； 2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟； 3、热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；
4、煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒； 5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒； 6、倒入黄豆酱继续煸炒；
7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟； 8、放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟； 9、大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门： 1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来炒茄子不仅味道香， 而且吃起来不腻； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥， 再将黄豆酱放入煸炒一下， 这样酱味更香更浓； 3、茄子提前用微波打出水， 五花肉要先焖煮五分钟， 再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁， 最后加入盐调味， 放入青椒翻炒均匀即可。 ● ● ●
蒜香奶酪烤茄子 图文 | 浅小朵kiki 原料： 长茄子1根、奶酪适量、橄榄油适量、盐适量、大蒜适量、干罗勒叶少许 做法：
1、准备好食材，大蒜切碎、茄子切0.5cm厚的斜刀片、奶酪切成茄子大小的片 2、蒜碎加适量盐和橄榄油，调成蒜油汁 3、茄子在铺好锡纸的烤盘上摆好，上面刷上蒜油汁，烤箱170度预热
4、在上面放上奶酪片 5、最后撒上干罗勒叶 6、放入烤箱上层
7、10分钟左右奶酪烤融化茄子烤软化即可 8、摆盘，喜欢蒜香浓郁的可以再蘸些蒜油汁来吃
小窍门： 1、茄子选择紫色的长茄，切斜刀片，不宜过薄或过厚2、奶酪切片要配合茄子片的大小3、烤箱烤制温度和时间依据各自烤箱自行掌握 ● ● ●
图文 | 小耿妈妈 原料： 茄子1根、肉米适量、鸡蛋1只、葱适量、姜适量、蒜头1只、老抽1大勺、生抽2大勺、白糖1大勺、盐少许、胡椒粉少许、生粉适量 做法：
1、准备的原料。 2、肉米加入鸡蛋，葱，姜末，胡椒粉，盐。 3、一个方向搅拌上劲。
4、茄子切5毫米左右的厚片。 5、在茄片上加适量的肉馅。 6、再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧。
7、在做好的茄盒外裹上一层生粉。 8、下油锅中小火慢煎成两面成金黄色就可以。 9、少许油煸香蒜子。
10、加入煎好的茄盒，老抽，生抽，白糖。 11、再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠。 12、最后撒点葱花就可以。
小窍门： 1.茄子的切片不要将顺序打乱，这样两片重叠时大小比较统一。2.煎茄子时火太小茄子容易吸油，太大容易焦，要注意观察控制火候。 |
|
|
