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凉拌皮蛋是一道有名的家常凉拌菜，做法简单，开胃下饭，具有特殊的风味，增强人的食欲，同时还有清热败火的功效，有一定的食疗价值。凉拌皮蛋怎么做好吃，接下来教你一款快速又简单的做法。
备料：皮蛋、辣椒、韭菜、蒜、生姜
做法：1、把皮蛋洗干净去壳，这些皮蛋都是先放入高压锅中压了三分钟，熟食买了加热一遍可以杀菌；
3、姜蒜、辣椒洗净切碎，韭菜切小段备用，还要准备麻油、酱油调味；
4、把去皮的皮蛋切成小瓣状，然后摆盘放好，切的时候要轻轻切，这样切出的皮蛋才漂亮；
5、锅里放入油烧热，然后加入辣椒、蒜、姜、韭菜一起炒出香味，然后关火加入盐、酱油、麻油一起搅拌均匀；
6、调好之后把这些料汁倒在皮蛋上面，吃皮蛋的时候可以加上辣椒或者蘸汁；
一盘凉拌皮蛋只有几分钟就做好了，比炒菜还简单，不需要很多技术含量也能做好。
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