 凉拌菜是中国的特色美食，小编今天就教你们5道家常经典凉菜做法，拌一拌比吃肉香，下饭爽口过年必备！ 第一道就是：凉拌金针菇；食材：胡萝卜丝、金针菇、黄瓜丝；调料：大蒜、米醋、生抽、香油、盐、麻油；做法：金针菇用开水焯水煮熟后果下凉白开，沥干水分，加入调料搅拌均匀即可食用！  凉拌黄瓜：黄瓜清洗干净拍碎切段，热锅烧热油，冒烟后淋在装有蒜末、辣椒的碗里，再加入生抽、米醋、芝麻油、花椒油、盐搅拌均匀，淋在黄瓜上搅拌均匀即可！  凉拌皮蛋：皮蛋切好装盘，葱姜蒜切末，辣椒剁碎一起放在碗里，然后加入老抽、生抽、耗油、白糖、香油搅拌均匀后淋在皮蛋上，在撒上葱花，烧热油然后淋在皮蛋上即可！  凉拌千张：千张清洗干净切条，焯水煮熟后用清水冲洗沥干水分，热锅烧油，五成熟的时候，放入葱、生姜、洋葱炸到调料变金黄色即可捞起，把油留下，油温降低后加入芝麻、辣椒面搅拌均匀，加入适量的盐，白糖搅拌均匀融化后淋到千张里搅拌均匀。  凉拌藕片：藕片焯水烫一下就捞出过凉水，沥干水分备用；准备一个碗放辣椒、白芝麻、蒜末、烧热油浇进调料里，会散发出香味，然后加入白糖、盐、醋、搅拌均匀，然后淋在藕片上，撒上葱花或香菜即可！
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