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>主料：桂鱼仔2条，400克/条。 >配料：花生米30克，香菜30克，白芝麻5克，葱花20克。 >调料：豆瓣酱50克、辣妹子5克、香辣酱20克、孜然粉30克、干辣椒粉30克，十三香100克。 . >制作方法： 1.先将桂鱼仔剖背打花刀。 2.锅内将油烧至七成热炸至外焦内嫩摆入盘内。盘内放入洋葱丝。 3.淋上自制辣椒酱，撒上葱花、香菜、花生米、白芝麻。。 4.带木炭火上桌即可。 . >特点：鱼肉鲜嫩、香辣有回味。 >价格：128元/份 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 . ●大厨有话说● 鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。需要注意的是烤鱼炉温度要控制得当，温度过高会使鱼肉变老。 制作人：胡磊 餐饮企业：晴溪庄园 . |
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