芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口。 芋头 难度:★☆☆☆☆ 人气香芋卷 食材:低粉80g,蒸熟的香芋200g,淡奶油200ml,牛奶,紫薯粉,玉米淀粉17g,全蛋4个,蛋黄5个,蛋白5个,黄油23g,细砂糖90g,糖粉40g 烹饪步骤1/18 准备所需材料 烹饪步骤2/18 将40ml牛奶倒入到黄油,加热融化 烹饪步骤3/18 将4和全蛋和5个蛋黄混合加入25g细砂糖 烹饪步骤4/18 用电动打蛋器打至体积变大颜色变浅,呈浓稠的液体,缓缓滴落后不立刻消失 烹饪步骤5/18 将65g细砂糖分三次加入到蛋白中,打至倒盆不洒,打蛋头有小弯钩 烹饪步骤6/18 取一般蛋白加入到蛋黄液中,翻拌匀 烹饪步骤7/18 然后将低粉和玉米面粉过筛加入;再加入剩余的蛋白,翻拌匀 烹饪步骤8/18 然后慢慢将黄油倒入,翻拌匀 烹饪步骤9/18 将面糊端高一点缓缓倒入烘焙垫 烹饪步骤10/18 抹平 烹饪步骤11/18 烤箱预热,上下火180度中层,先烤15分钟左右,烤至用牙签在中间戳洞取出后没有黏连物为准(具体参数视情况调节);烤好后撕去烘焙垫,正面朝下垫在烤纸上晾凉 烹饪步骤12/18 将蒸熟的香芋切块放进搅拌机 烹饪步骤13/18 取适量牛奶加热加两小勺紫薯粉调色,混合后过筛慢慢倒入到搅拌机中,不要倒太多 烹饪步骤14/18 根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增加紫薯牛奶,最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似 烹饪步骤15/18 奶油加入糖粉打匀至6分发,然后加入香芋泥拌匀 烹饪步骤16/18 将奶油香芋泥均匀抹在烤好的蛋糕上 烹饪步骤17/18 然后卷起来,包上油纸,放冰箱冷藏一小时 烹饪步骤18/18 最后切块儿就可以吃啦 香芋椰蓉球 食材:香芋,白糖,炼奶,椰蓉 烹饪步骤1/5 芋头削皮切小块 烹饪步骤2/5 将切好的芋头放蒸盘上撒上白糖,糖量根据自己口味来放,然后洒点水蒸熟(蒸20分钟左右) 烹饪步骤3/5 蒸好后撵成泥,然后加炼奶,炼奶的量同样根据自己口味添加 烹饪步骤4/5 香芋泥拌匀后搓成小球,裹上一层椰蓉 烹饪步骤5/5 完成。口感软糯,营养丰富,也好消化 烤香芋片 食材:香芋,胡椒粉,油盐 烹饪步骤1/4 将香芋洗净去皮切片 烹饪步骤2/4 加入适量的油盐和胡椒粉拌匀(可以根据自己的喜好添加其他调味品) 烹饪步骤3/4 烤箱预热。将香芋片摆在烤盘上,上下火200度中层,烤15分钟左右,香芋厚薄不同烤的时间不同,期间注意观察,小心糊了 烹饪步骤4/4 烤好后香香脆脆非常好吃 |
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