文/图 平湖秋月
先生工作比较忙，经常没时间回家吃饭，两个女儿也都到外地读书了，所以家里经常就我一个人吃饭。
这天早上，先生吃完早餐后就去上班了，我先去把即将回来的老爸的住所整理干净，再回家打扫卫生，搞完后有些疲惫，没吃午餐就去睡了。一觉醒来，发现已下午三点多了，一时不知吃点什么好。问过先生，他晚上也不回家吃了，我只好懒洋洋地去打开冰箱，看能不能找到既方便又可以填饱肚子的食材。于是我一眼便看到两条冰冻的大眼鱼。
我突然灵机一动，决定用两个大眼鱼头做一道既简单又美味的鱼头粥，这下，午餐、晚餐就可以一起解决了。而且一个人吃点粥，既简单又开胃。
还不到二十分钟，一碗热气腾腾的鱼头粥就被我端上桌了。看似简单，但味道确实不错，我要为自己点赞！
材料：大眼鱼头两个，鸡蛋一个，姜、胡椒粉、芝麻香油、小葱、小芹菜、小香菜适量。
做法：
1、把米淘洗干净，两个大眼鱼头洗干净；
2、把一块姜洗干净，用刀拍打一下，放进高压锅里，加适量的水，与米和大眼鱼头一起煮；
3、小葱、小芹菜、小香菜洗干净，切成小段备用；
4、煮好的粥起盖，先把大眼鱼头和姜捞出来，再重新点火。这时要加适量的芝麻香油进去，再把一个鸡蛋敲开搅匀之后倒入锅里，用勺子稍稍搅拌一下；
5、再把切好的小葱、芹菜、香菜一起倒进高压锅，大火煮开便关火；
6、开盖后，加适量的胡椒粉和盐进去，再用勺子搅匀就可以吃了。
