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牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版) 分类：饼，面，家常菜 作者：我很家常 创建时间：2017-04-08 20:49:51 描述：如果看不到视频，可更新下厨房版本 用料： 牛肉馅 300g 酱油 50g 黄豆酱 15g 葱 60g 姜 10g 盐 5g 虾仁 200g 干香菇 20g 白菜 600g左右 香油 10g 面粉(中筋或高筋) 700g 温热的清水 450g 步骤： 0. 面粉加水用筷子搅成团，盖上盖子放置30分钟左右，不要用手揉，因为会很粘。 1. 白菜切碎剁成馅儿，放在一个盆里，拌入少许盐，以利出水，放置15分钟。 2. 牛肉馅加酱油、黄豆酱、葱姜蒜末、香油、盐，拌匀，再加入剁碎的虾仁和香菇(泡发好的)，搅拌均匀。 3. 白菜攥干水分，放在肉馅里 4. 搅拌均匀，馅儿料就准备好了。 5. 现在把面用筷子搅拌一下，看！就是这么软的面。??如果你的面不是这么软，就别抱怨说为什么馅饼又干又硬又漏馅儿了 6. 这时可加入一些干面粉用手揉了，不必太用力，因为面很软，揉匀就可以了。这是揉好的样子。 7. 把大面团搓成长条再分成小剂子，我的毎个大约60g。这个大小无所谓，不必强求。然后擀成面皮，注意要中间厚，周围薄。看！擀好的面皮多柔软。 8. 把馅儿放在皮上 9. 捏起来封口
10. 平底锅烧热关中小火，把饼坯直接放入平底锅，用手轻压成饼。注意：锅里不要放油。
11. 约1分钟翻面，用刷子蘸油刷在饼上。
12. 再过1分钟，翻过回来，再在这面上刷上油。我一铛可同时烙三个。
13. 两面各刷一次油后，就不用再刷油了。来回翻着直至烙熟。看！馅饼鼓鼓的，像进了气似的，就是熟了。
14. 我这个量，烙了18个馅饼，还剩了一小团面(如图)
15. 好吃的馅饼烙好啦
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