香煎猪排

香煎猪排

分类：煎

作者：cyl-tiger

创建时间：2015-02-26 04:40:43

描述：黑胡椒口味的猪排，香煎的比油炸的方便些。

用料： 猪排 两块（300g） 黑胡椒 适量 盐 大约3g 料酒 两勺 生抽 两勺 糖 少许1g 食用油 一勺 步骤：

0. 先将猪排两面都用用刀背拍一拍，再放入盐和黑胡椒，用手抹匀，腌制10分钟。（刀背拍肉，像剁肉一样，这样能更入味，吃起来也不觉得柴和硬）

1. 酱料：准备一个小碗，放入1g糖，生抽两勺，料酒两勺，拌匀。

2. 开大火，锅里放入一勺油，油热后放入猪排，每面煎一分钟，再翻面。两面都煎一分钟后，用中火，慢慢煎，在煎的过程中为了让两面的肉都受热均匀，可以用筷子不断的翻面。（油不用太多，特别是猪排上有肥肉的，等会煎的过程中会出油。）

3. 中火大约煎6分钟，倒入2中的酱料，再煎4分钟，入味收汁。（猪肉尽量要熟透吃，在煎的过程中，可以看肉由白变金黄，不一定要全部变成金黄色，如果发黑就是煎过头了，肉质会太硬。）

4. 起锅装盘