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提起智利葡萄酒，最为人津津乐道的大事件应该是 2004 年柏林盲品会，来自智利的查威克干红（Vinedo Chadwick）打败了拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌（Chateau Margaux）等波尔多一级名庄酒，获得了冠军宝座。 从此以后，查威克也像是开挂了似的，年年各地举办盲品会，次次进入前 10，13 次超越拉菲，专业打脸波尔多名庄十几年。 另外，查威克还是智利目前唯一的一款满分葡萄酒，它何以如此受人青睐呢？ 查威克是智利的酒王，也是智利最贵的葡萄酒，其国际市场税前均价为人民币 1,378 元/瓶。因其战绩辉煌，在 2004 年的柏林盲品会上，一举击败被帕克（Robert Parker）评为满分的 2000 年玛歌干红及其他波尔多（Bordeaux）一级名庄酒，勇夺第一，震惊了世界酒坛。  参赛酒款的年份是被帕克誉为千禧之年的 2000 和 2001 年 查威克在柏林盲品会上的成功，为智利葡萄酒的发展和推广立下了汗马功劳：刷新了人们对智利葡萄酒的认知，让智利跻身于世界葡萄酒版图之列。 2014 年的查威克干红在 2016 年获得了“世界三大酒评家”之一詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称 JS）的满分评价，这是智利的第一款满分葡萄酒。能够获此殊荣，说明查威克完全是位于世界顶尖葡萄酒之列了，可与波尔多、纳帕谷（Napa Valley）的顶级赤霞珠相媲美。 在 2004 年查威克干红称为冠军酒款之后，伊拉苏家族就开始了它的全球盲品会之旅。十年来，依拉苏在 18 个不同的国家和地区，举办过 19 场以上的盲品会，有 1400 多位来自世界各地的葡萄酒专家参加过这一旗帜性的活动。 惊人的是，伊拉苏简直就是盲品会上的大杀器，所产的美酒有 90% 的几率进入前 3 名。在这些盲品会中，查威克每次都能进入前 10，且 13 次超过了拉菲的排名，更有 3 次名列前 3 位。 查威克干红的缔造者是南美著名的葡萄酒世家——伊拉苏（Errazuriz）。该家族的历史也是牛逼哄哄，出现了 2 个智利总统，4 个圣地亚哥大主教，另外还有诗人、外交官、工业家、国家运动员等等。 伊拉苏家族拥有超过 130 年生产顶级智利葡萄酒的历史，智利最顶尖的名庄伊拉苏酒庄就是它家的。伊拉苏生产的所有葡萄酒在中国的平均售价大约是人民币 1,102 元/箱，在以“物美价廉”而闻名的智利葡萄酒里还能保持这样一个较高的价格，可见伊拉苏的实力之强大。 阿方索·查威克·伊拉苏 伊拉苏现任庄主爱德华多（Eduardo Chadwick Errazuriz）的父亲阿方索·查威克·伊拉苏（Alfonso Chadwick Errazuriz）是伊拉苏家族的第 4 代传人。阿方索先生不仅是位出色的葡萄酒企业家，也是个杰出的马球选手，葡萄酒和马球运动可以说是他生活中的两大激情所在。 伊拉苏酒庄现任庄主爱德华多 感谢这份对马球的热爱，让阿方索先生选择在“智利的波尔多”迈坡谷（Maipo Valley）设立了一个马球场，并在此安家。1992 年，他意识到这块土地的巨大潜力，便同意让儿子爱德华多在他挚爱的马球场上建立葡萄园。 1999 年，查威克葡萄酒诞生，这款酒代表了伊拉苏家族对阿方索先生无限的怀念和尊敬。 查威克干红由 100% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造而成，酿酒葡萄酒来自于迈坡谷的查威克园，即改建自阿方索先生马球场的那块葡萄园。 迈坡谷阳光充足，昼夜温差大，是智利最好的赤霞珠产区。查威克园位于迈坡谷最出色的子产区的葡恩朵（Puente Alto），海拔最高，气候更加凉爽，不过旱季非常长，所以生产的酒不仅酸度怡人，色泽也非常浓郁。其土地肥度适中，表面有一层 40 厘米的石灰黏土层覆盖，排水性极佳。总体上而言，由于葡恩朵得天独厚的风土条件，这里生产的赤霞珠可以说是智利最好的红葡萄酒。 为了酿出品质优秀的葡萄酒，查威克园实行分区管理、分批采摘的方法，以保证每串酿酒葡萄都达到最完美的状态。不到 25 公顷的葡萄园，被分为数个子片区进行分别管理。 在葡萄采摘季，每小块的葡萄园都在不同时间采摘，甚至小块葡萄园中的每行葡萄都会被选择性地分 2 次或 3 次进行采摘。不计时间和劳力成本，只为追求卓越，用最完美的葡萄来酿制最优秀的葡萄酒。 葡萄在凉爽的清晨采摘，以保持葡萄果实的品质。不同地块的葡萄分开去梗、压榨后，会以 28-31℃ 的温度在不锈钢发酵桶里，这是为了最大程度提取葡萄的特色和风味。另外，在发酵时也会根据情况进行浸皮，使果皮与葡萄汁充分接触，提取更多颜色和风味，时间最长可达 30 天。不管是高温发酵还是长时间的浸皮，都是为了最大程度地或曲风为，以充分体现赤霞珠的品种特征。 发酵完成之后，葡萄酒会放进法国新橡木桶里陈酿一段时间。长时间的陈酿增强了葡萄酒的稳定性、复杂性和风味浓郁度，使单宁变得柔顺丝滑，并让葡萄酒有了更强的陈年潜力。 虽然查威克由 100% 的赤霞珠酿造，但是葡萄园是分区管理、葡萄酒是按区分开酿造的呀，任何一个微小的改变，都会给葡萄酒带来不一样的风格特色，将不同地块的葡萄酒混合调配，可以在最大程度上得到品质最优秀的酒款。 查威克干红的调配比例是在陈酿结束之后才决定的。因为来自于不同地块的葡萄酒独立陈酿之后会展现它们各自不同的特点，能在调配时提供更多的选择，酒庄也能更好地控制每个年份葡萄酒最终的品质。 好酒都是超越品种本身之特色，查威克干红虽然是用 100% 的赤霞珠酿造而成，但它并不显笨重，反倒显得非常优雅、纯净、充满活力，对单宁的处理堪称典范。 很多的高端智利酒在浓重的果味之后，由于单宁的粗糙显得很凝滞，果酱味厚得过分，厚得笨拙。查威克干红的酒体中等偏高，口感集中之余，单宁非常优雅细腻，如轻纱、如绸缎，轻盈地舞动，此起彼伏，从容而端庄，酒液滑落入喉的感觉，就好似美女身上的薄纱无声息飘落到地上。 其结构非常均衡，入口带有巧克力的丝丝苦感，在浓郁的黑醋栗、黑李子、酸樱桃、蓝莓等果香之后，还有明显的桉树、玫瑰、松露、烟草等香气或其他香料气息，这是一款极具结构感和层次感的新世界顶级大酒，陈年潜力强大！ 查威克干红到目前为止一共发行了 16 个年份，“世界三大酒评家”之一的詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称 JS）几乎对查威克的每一个年份都进行了品鉴。根据 JS 对查威克的评分，我们可以得出查威克的优秀年份包括：
 酒圈专业大 V 查威克是优雅细腻版的赤霞珠。跟一般的赤霞珠葡萄就一样，它口感丰富浓郁且带有巧克力般的苦味，不适合搭配清淡的菜肴（会让人体味不到菜肴本身的特色）或甜味的食物（甜味和苦味会相冲）。它单宁丰富，适合搭配一些高脂肪和高蛋白质食物，这些食物可以柔化酒中的单宁，单宁也能解腻、柔化肉质粗纤维。但是它不“喜欢”鱼肉的脂肪，二者相遇很容易产生铁锈味。
可以搭配查威克的流行菜肴有肉质细嫩的菲力牛排、肥而不腻的红烧肉、酥香微焦的烤羊肉、香甜肥润的西班牙火腿、皮脆肉嫩的烤乳鸽等，也可以搭配口感温和适中的奶酪。 查威克是伊拉苏家族的得意作品之一，但是这个家族的佳作可不止这一个，查威克还有很多品质不俗的“兄弟姐妹”。
首先是伊拉苏酒庄的旗舰高端酒款马克西米诺庄主珍藏（Errazuriz Don Maximiano Founders Reserve）。该款酒为波尔多风格的混酿，首创于 1988 年，在 2004 年的柏林盲品会上夺得第 9 名。自 2000 年份来，主流媒体给的评分机会没有 90 分以下的。该酒的风格是口感丰富成熟，且不失优雅强劲。
其次是被萨克林评为智利 10 佳葡萄酒中第 2 名的伊拉苏比萨黑皮诺（Errazuriz Las Pizarras Pinot Noir），产自阿空加瓜海岸产区。该酒由勃艮第的风格，其酒质优雅精致，香气馥郁，单宁细腻，但能感觉到些许颗粒质感。
然后是智利 10 佳葡萄酒中第 4 名的伊拉苏比萨霞多丽（Errazuriz Las Pizarras Chardonnay），亦有勃艮第的风格，酒体饱满，结构富有层次、复杂而有深度，有柑橘水果、奶油、金银花、矿物质等味道。 爱德华多从 1982 年开始就进入家族的酒庄工作，他最喜欢挂在嘴边的一句话就是“这才刚刚开始呢（This is just the beginning）”。他有着不顾一切拼搏的精神，勇于打破禁锢。在 20 世纪 90 年代以前，没有酒评家愿意给智利葡萄酒评分。为了改变这一现象，便精心准备了 2004 年的柏林盲品会，果然智利酒一鸣惊人，令世界各大酒评家不容忽视。 除了工作，家人也是他生活的重心，闲暇之余最喜欢和妻子以及 4 个女儿游玩、爬山（爱德华多对爬山异常痴迷）。作为一个出色的商人，他理想中的生活却是面朝大海，春暖花开，有音乐，有家人伴在身旁。 查威克的存在告诉我们喝酒要消除刻板印象。说说你喝过哪些名声不显、但令你十分惊艳的葡萄酒？ · End · 囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界 |
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