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端午将至，粽子早已在各大超市飘香。可是那些包装精美的粽子总是吃的不太放心。不如自己在家制作粽子。你知道粽子怎么包吗？几种粽子的做法学起来吧。 红枣蜜粽 豆枣粽子 材料：糯米300克、芸豆50克、枣子16个，粽子叶少许 做法： 1、糯米加入芸豆，清洗干净。 2、然后泡水半小时，泡好后会长大不少，沥干水份。 3、再准备蜜枣。 4、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。 5、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。 6、将粽子叶封口。 7、多出的粽子叶绕一圈并压实。 8、用线扎紧，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。  主料：糯米1000克、猪腿肉600克 调料：食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克 做法： 1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。 2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。 3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。 4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。 5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。 6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。 1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽； 2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根； 3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂； 4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味； 5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜； 6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。  材料：绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油 做法： 1、准备材料。 2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂。 3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。 4、将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。 5、将紫薯馅捏成一个个小团状。 6、绿西米用水打湿沥干备用，不要浸泡。 7、取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起。 8、卷成漏斗状，装入少量绿西米。 9、放入一粒紫薯馅团。 10、再盖上一层绿西米，用勺子压实。 11、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料。 12、将两边折角。 13、用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。 14、用棉线绑扎好粽子。 15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。 16、剥开那个惊艳难以言表！ 1、西米只要水里打湿即可，如果浸泡可能就成了一个面团。 2、西米蒸出来更Q更漂亮！  材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量 做法： 1、糯米事先浸泡2个小时以上，干香菇泡发，蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。 2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻（防止包的时候绳子容易断），粽叶洗净也稍微烫下， 3、取一片粽叶卷成锥形，先放点米用筷子捅下（这一步可以让米粒完全塞满底部），依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，压实，包住，用棕绳紧紧滴捆在即可（一定要紧些，不然放入高压锅压的时候会散开） 4、电压力锅放入水，将包好的粽子放入，按“蹄筋”键，大约30分钟，然后浸泡1-2小时再取出，吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。 1、肉不要全是瘦的，有些油，这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的，出来的才香。 2、喜欢吃生姜的，可以放些生姜，不喜欢就不用放了。 3、粽叶包之前一定要用水烫一下，或者放在水里煮开，或者放冰箱冷冻一下，都可以，是为了在包的时候容易成形，不会破。 4、香菇不用泡好，开始已经和肉煮过，后来又用高压锅再次煮过，吃的口感很好。  主料：江米 猪后腿肉 板栗 蛋黄 配料：箬竹叶 调料：食盐 白糖 十三香 蚝油 酱油 白酒 白胡椒粉 味精 做法： 1、猪腿肉洗净备用。蛋黄备用。板栗去皮备用。江米备用。 2、新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。 3、猪头肉切成小肉丁备用。 4、肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒。 5、调拌均匀放入冰箱冷藏备用。 6、江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，时间我用了6个小时。 7、浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。 8、鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。 9、取两张叶子，上下叠起来备用。折成漏斗状。 10、先填入三分之一的米。 11、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块。 12、再填入剩余分量的米。 13、将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。 14、取白棉线缠紧。 15、将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。 16、牛羊肉程序，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。 1、用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。 2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。 3、煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。  细腻的甜豆沙，配上软糯的糯米，超级好吃，粽叶的香气，配上蜂蜜更是好吃啦~最简单朴素却最好吃的粽子，不可错过哦！ 材料：糯米、豆沙、粽子叶各少许 做法： 1、洗米，泡米，沥干备用。米可以泡半小时，也可以不泡。不泡的更有嚼头。泡的也不错。 2、豆沙分成小块备用。豆沙的量根据各人喜好，可大可小。 3、粽子叶冷冻后泡水备用。如果不冷冻就要焯水，这样才会好包。 4、将粽子叶头部一厘米处剪掉、三张并在一起。有些粽子叶比较大一张就够了，然后卷成桶形。 5、放入糯米，再加入豆沙馅，最后放些糯米。 6、包好后，放高压锅中，水没过粽子，20分钟左右即可。关火后过一小时以上再开盖。 1、粽叶和糯米都要提前泡的。 2、包的时候一定要压实，这样出来的粽子型才漂亮。 3、最好用甜豆沙，吃的时候淋点蜂蜜更好吃哦。  材料：排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许 做法： 1、排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀。 2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天。时间越长，越入味。 3、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的。 4、粽子叶清洗干净，最好焯水备用。或冷冻后再使用。 5、将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。 6、因为有排骨，最前面的部份要装米，这样才会实。 7、再装排骨。 8、最后压实。 9、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放三小时再开盖。 10、吃的时候每口都是排骨啊。 1、米有人喜欢泡，有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的，就不泡，如果喜欢绵软点的就泡。 2、料腌的时间越长越入味，如果时间短了，味道会不太入。 3、捆粽子的时候，要注意一定要捆紧了，不然煮的时候容易漏米。 4、煮粽子的时候，水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子，这样效果更好。 5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来，这样会保证都熟了。  乌龙茶香粽，钟情于它独特的清香味道，不但有粽叶的清香，还有茶的清香。糯米属于不好消化的食物，不宜多食。而用乌龙茶泡过的糯米，用乌龙茶煮过的粽子，不尽可解腻消食，更有助于消化。茶粽在吃起来口感不但好，它有一种独特的清香味道，是任何粽子所不能及的。 材料：粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳 做法： 1、干粽叶用水泡一天，如果还不是很软，下锅煮一下。 2、取20克乌龙茶，加沸水冲泡，滤出茶汁，放凉。 3、糯米淘洗干净，加入茶汁，浸泡24小时。 4、取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣，再填米，将盖叶部分捏合折下。 5、包好后用绳捆起来。 6、锅中加水，将20克乌龙茶放入锅中，也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包，包好的粽子放入锅，放入水中与粽子同煮，我用的是电压力锅，煮开后30分钟即可。 若是用普通锅来煮，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时，煮的方法可任你选择。 蜜枣粽子 原 料 糯米1000克 -、葡萄干50克 、蜜枣100克 - 做 法 1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 - 2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。 - 3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。 - 4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 - 5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。 绿豆鸭蛋粽 做 法 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。 取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 陈皮牛肉粽
做 法 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。 用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。 包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果粽子
原 料 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。 做 法 先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。 包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 健康素粽
原 料 三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) -、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 - 做 法 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。 - 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 - 4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。 - 5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。 - 6、置入蒸笼蒸10分钟即可。 五豆粽
原 料 白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。 - 做 法 1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时; 2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味; - 3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。 - 4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。 - 5.上笼蒸20分钟即可食用。 海南五色粽
五色粽的制作方法简单。 先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。 然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。 接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。 粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。 煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。 - 吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。 冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。 鱼香荷叶棕
原 料 三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片 、酱油2大匙、米酒1大匙。 - 做 法 1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2);荷叶泡水备-用。 - 2、鱼肉洗净，切片;萝卜干末洗净，沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。 - 3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。 - 4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。 - 5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。 - 八宝粽子
原 料 苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。 做 法 1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。 - 2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。 - 3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。 鲜果粽子
原 料 红枣或者栗子、白糯米 - 做 法 首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。 古味肉粽
原 料 板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 - 做 法 板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。 将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。 同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。 将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。 提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。 顶级养身粽
原 料 紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 - 做 法 第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。 - 第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。 - 香芋肉粽
原 料 糯米450克、芋头550克、眉豆150克、芋头饭、煮料1包、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、葱头仔(切碎)2汤匙、蒜头(切碎)1汤匙、粽叶适量、红鹰油适量 -、鸡猪肉切块600克、粟子100克、虾米50克、冬菇20朵、咸蛋黄10粒 -、五香粉1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、晒油半茶匙、鸡精半茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙。 - 做 法 糯米和眉豆洗净，浸水半小时。 芋头去皮，洗净，切粒，包油。 烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入A料，炒香，待用。 把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子，虾米，冬菇和调味料抖匀。 用粽叶折成筒状，放入炒好的糯米，加入馅料，再盖米，折成三角形，用粽绳扎好，放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。 - 台式粽子
原 料 长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 做 法 将糯米洗净，泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条;香菇泡软后，去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。 洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 看完别忘了告诉给身边人！ |
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