什么是好的开放式厨房设计？

【赵策明的回答(26票)】:

懒人别做（用）开放式；

懒人别做（用）开放式；

懒人别做（用）开放式；

重要的事情说3次，说到油烟问题各位都有提到，我只能说说生活细节了。

@谢竹君邀，我一直在做的是封闭式的开放式厨房，也就是厨餐一体封闭式，开放式厨房真的对年轻的女业主很有杀伤力，见过很多女业主提到厨房都在畅想开放式厨房，并给我提供各种漂亮图片，我只能做一脸严肃，正式驳回。

无论是生活习惯也好，工作原因也罢，干净，整洁，漂亮的厨房只存在于样板间或刚交工的那几天，在新房开始生活后，不管做饭的多少，你都再也找不到图片中的感觉。

饮食习惯：

早餐：牛奶+面包

午餐：沙拉+三明治

晚餐：土豆培根汤

当然，你要有强大的整洁癖好以及低频率且三餐皆符合西方饮食习惯可以忽略以上。

不能免俗的我又开始谈油烟问题了...........

提油烟必要提油烟机，不要拿不好的油烟机或欧式油烟机提效果不好，一个好的油烟机和定时用油烟净清洗是拥有开放式厨房必做的准备。

大招级的油烟神器是集成灶，配合安利多用途清洁剂兑水（一般清洁：配合安利优生活TM喷雾瓶按1：3的比例稀释；清除顽渍：配合安利优生活TM喷雾瓶按1：1的比例稀释），每天做完菜看到哪里脏了喷哪里，再用湿布擦干净，算是很方便有效的方法。

如果你已经懒癌晚期连哪里脏了喷哪里都嫌麻烦，那维达厨房湿纸巾能帮你忙。自带清洁剂，每次用一张，基本可以完成灶台、橱柜、油烟机表面的清洁。擦完还能顺手擦地板和垃圾桶盖，不要太方便。

最后是味道问题

味道问题是有，但只限于厨房周围6-10米和做饭后1小时，好油烟机可以解决大半问题，剩下的餐后使用空气清新剂或燃香都可以去除。

还有其他？

请参考：如何设计「中西双厨」的厨房？ - 赵策明的回答

好厨房会给人的生活带来怎样的改变？ - 赵策明的回答

不在复述。

利益相关：室内设计从业者

以上所有回答均系个人观点，仅供参考，不具指导意义。文中所有例子都具有特定性、场景性，个人性，并无攻击、嘲讽、推荐或倡导意图。

【正好儿的回答(147票)】:

我觉得呀~~~开放式厨房判断好坏（剥离一个正常厨房应该有的素质）最简单粗暴的标准，就是：

1 无油烟，无油烟，无油烟！

2 与空间的搭配，与空间的搭配，与空间的搭配！

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写在前面的说明：以下回答是个人感受，还有集合一些市场油烟机工作员的意见，因此不讨论谁家装了侧吸就是比顶吸强这种反问做回答。勿喷，谢谢。

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从第一个方面讲，好的开放式厨房与正常厨房都需要具备的具备的功能是：合理的收纳厨具餐具+做饭。但开放式厨房比正常厨房还要多考虑一个因素，就是：如何尽量少的减少室油烟。

1）减少油烟最直接的方法就是——油烟机的选择。

目前市面上最常见的是两大类油烟机（是最常见，而不是全部种类只有这两类）：

顶吸油烟机和侧吸油烟机。（顶吸油烟机又分为中式和西式两种。）

顶吸油烟机（中式）如图：

顶吸油烟机（西式）如图：

侧吸油烟机如图：侧吸油烟机如图：

顶吸油烟机的这两种，中西式的最大区别就是：

A 外观：中式的不好看

B 吸力：但中式顶吸油烟机，确实适合中国人的做菜习惯，吸力比西式的大！！！！！像一个盖子一样，不能油烟扩散，就被罩住啦。

C 价格：中式更便宜

而中西这两种与侧吸油烟机相比（个人且逛市场后大家给的答案归纳），最大的区别是：

A 外观： 侧吸的更节省空间，并且美观，不易磕到头。

B 吸力：吸力按照自己的装修逛市场经验，如果综合宏观考虑：中式顶吸 > 西式顶吸 > 侧吸。（当然也有牛逼过顶吸的超大力侧吸机，或者装组距离很近，侧吸强大也说不定，在这里不做讨论）

C 价格大致：西式顶吸 ≥ 侧吸 > 中式顶吸（还要看材质、吸力、以及是不是酷炫的数码面板来判断）

ps：侧吸油烟机，在装修期间听销售人员说过，需要装在有窗的厨房中，不然如果爆炒，那真的就是灾难了…………大家切记！！！！！！想不磕头并且好看省地方，是要付出代价的哟~~~

回到主题，好的开放式厨房应该具备尽量使室内少油烟的素质，因此，我个人认为，如果你热爱烹饪喜做饭，西式顶吸油烟机，更适合开放式厨房。上半段有一节丑丑的排烟管道盒子，可以藏在厨房的吊柜中。这样视觉上会很舒服也好看，同时满足少油烟的需求。

下附一些不错的例子给大家脑补~

下图是我家～开放式，选择的顶吸，距离灶台距离还比正常的再大一些，基本爆炒没大压力；）下图是我家～开放式，选择的顶吸，距离灶台距离还比正常的再大一些，基本爆炒没大压力；）

是不是藏的很艺术很美好呀呀呀~~~~~是不是藏的很艺术很美好呀呀呀~~~~~

当然如果你自信你家厨房能如图一样干净和大，也可以把油烟机裸露出来！！！！！！但房子多贵呀，能多个柜子都感觉赚了有没有~~~~（因此不太推荐，但图真的好看）

从第二个方面讲，不说厨房都具备的功能性，开放式厨房需要比正常厨房具备的附加素质，是整个家的空间和开放式厨房无缝连接——设计统一，功能上甚至可以存储客厅杂物~！这才是合格的开放式厨房。

下面的图，从空间搭配来说，开放式厨房的例子：厨房面板颜色与地板风格无缝拼接，橱柜颜色与左上角小柜子（？）颜色也都选用了白搭的白色。

下面这些图，依旧是一个好的将厨房融入空间中的例子： 下面这些图，依旧是一个好的将厨房融入空间中的例子：

最后总结：

一个好的开放式厨房，是：

1 无油烟，无油烟，无油烟！

2 与空间的搭配，与空间的搭配，与空间的搭配！

去做饭啦~~~~

【苏打水的回答(8票)】:

谢邀，以及吓我一跳。。。感觉自己要辜负题主了

我并不是专业的室内设计师，对装修很多时候是只迁就自己的喜好，而我的喜好是好看就行。。。根本没有什么卵用，仔细阅读了其它答案，其它人的回答已经很详尽了，邸小七 举例的那个厨房也是我非常喜欢的，因此大的我就不多赘述，只是说一下我自己在装修和使用厨房中的一些经验以及血泪教训

总的来说，是如果房子不大又要经常做中餐，不太建议做全开放式厨房，像邸小七举例中做一扇隐形门是极好的。如果一定要做开放式的，选好的抽油烟机，以及经常打扫，非常有必要。

这是我在上海租的房子，以下叫小黑，只有一间，总共三十多平米带个院子，厨房是这样，床就在房子另一边，我依然霸气的每天在这里蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝...当然代价是每隔一天都请阿姨仔细擦一遍

这是我在深圳还没装修完就匆匆撤离的家，以下叫小白，是的，基于在家里的绝对领导位置，我丧心病狂的做了两个厨房，第一个是中式的，第二个是西式的，也就是把餐厅和敞开式厨房结合的样子，吧台前的空地是用来放餐桌的，再前面是客厅，吧台后是书房，原本的打算是老公在那里工作，我在这边烤蛋糕，然后端到吧台。。。但tm这日子还一天都没过他就换工作我们就走了！！

我只能从目前我经历过的这两个厨房来告诉你我的切身体会

1，长台面不如厨房岛好用，可以看到小白的台面很长，那时候我天真的觉得，很长很长，一定就很好很好。。结果并没有，拿东西经常要跑来跑去，特别是炒菜的时候突然需要某样东西，等找到的时候菜已经会自己出去打酱油了，因此厨房岛或者那种围起来的，用的时候会方便很多。

2，如果要长期住，尽量不要用浅色台面以及墙面，浅色比较难打理，而厨房是油污重地，很容易出现各种易渗透的污渍，时间一久各种斑驳。装修时虽然也考虑到这个问题，但出于情怀。。我还是任性的用了白色。

3，镜面反光的那种瓷砖，要比哑光的好打理，这个只是我的实际感受，并没有专业理论资磁，如果不正确希望专业人士指正

4，

宜家的这种铁置物架，可以大大增加橱柜的储物空间，可谓小厨房福音。

目前只想到这些，每个人的房型不一样，很多问题要具体分析，如果需要效果图作参考，我这儿倒是一大堆，如果有需要可以尽管问我要

【张典的回答(40票)】:

作为一个四川人，我宁愿要个开放式厕所也不要开放式厨房。

【艾迪的回答(142票)】:

谢 竹君邀

谢「知乎日报」首页推荐

适合开放式厨房的户型有两种：

第一种是可拆墙条件，180平方米以上的大面积户型。

同时业主的烹饪习惯更倾向西式，使用烤箱或者业主的厨房使用频率不高。

第二种是40平米以下的小面积户型。

迫于现实条件，只有开放式厨房才能合理使用户型（常见老小区，进门就是厨房；单身公寓，进门是走道，走道里设置厨房）

能满足以上几个条件的户型很少。

所以不用说开放式厨房不适合中国人之类的，本题只是回答想做开放式厨房，怎么做好。

开放式厨房的优点

1.对于居住空间比较大的家庭而言，敞开式厨房设计最合适不过，不仅令厨房变得通透、明亮，更将客厅、餐厅厨房连为一体，在视觉上形成一个更为自有，开放的空间效果。设计潮流不断更新，厨房早已不再是一个纯粹煮菜、烹饪的空间，同时也是用餐、社交开派对的理想场所。

2.对小户型来说，开放式的装修，让厨房不显得拥挤。以往只能容下一个人的厨房，变为开放式后，可能就可以呆下好几人。

3.在开放式厨房里做饭，视线可遍及客厅、餐厅，可以边烹饪美食边和家人、朋友聊天，促进交流，加深感情。此外还可以照看家里的老人或小孩，一定程度上提供了安全便利。

开放式厨房的缺点

开放式厨房确实又存在油烟易扩散、厨具凌乱的问题。但任何劣势都是可以被转化的，只要业主足够用心。

接下来就来看看开放式应该注意哪些要点。

1、选用易清洁材料；餐厅和客厅的墙面、地面应与厨房一样选用容易清洁的材料，地面最好选用地砖、强化地板等材料，切忌铺贴实木地板，因为实木地板容易受热气影响产生变形，缝隙间也容易沾上油。

2、厨房通风要好；开放式厨房最好能有大一个的窗子，这样能确保良好的通风，减少室内的油烟味儿，而且能让室内的光线更明亮。

3、油烟机的选择；如果选择了开放式厨房，那么厨房装修时，一定要安装一个功率大吸力强劲的油烟机。

首先看油烟机电机功率，油烟机的吸力大小取决于电机的功率大小，市面上的油烟机电机功率一般在180-220w之间，相对而言电机功率越大，吸烟效果越好。下吸式油烟机，它的吸烟效果相对较好，不过下吸式油烟机费用较高，一般好点的都要上万。

4、炊具的选择；开放式厨房的炉具应考虑选用不会产生太多油烟的厨房用具，微波炉、电磁炉、无烟锅等无烟炊具是最佳选择，这类炊具使用起来不产生油烟，比较干净，用它做饭煮菜不会产生过多的烟尘。

5、优化烹饪习惯；煎炒的烹饪习惯容易产生大量的油烟，不仅会造成油烟弥漫的问题，而且不利于健康。在炒菜时，最好不要出现明火，同时，不要等油冒烟了，才开始放菜。此外，尽量采取蒸、煮、炖的方式，这样产生的油烟会少很一些。

接下来放一下几年前做的开放式厨房案例

进门就是这种感觉（参考图）。进门就是这种感觉（参考图）。

21:08 开始

基本和我的观点一样

幸福空间之开放式厨房设计规划

通透的开放式厨房

9:50秒起幸福空间之体贴使用者的设计 通透现代宅邸

有空更新答案

【刘文正的回答(4票)】:

先哔哔两句：大部分答主都是答非所问，题主问的是好的开放式厨房是什么，而不是开放式厨房好不好。或许各位答主是一片好心，想让题主认识到开放式厨房的弊端。可题主都问出这样的问题了，说明他对开放式厨房的弊端肯定是有所了解的。大家正面回答问题就好了嘛。下面是正文

在我看来，一间好的开放式厨房必须要具备以下几个特点：

1、与整体家装风格相统一

如上图所示，厨房、餐厅、客厅的整体色调是统一的。分别使用了灰色与原木色调，这样就算是一体化装修，也不会让人感到突兀。如上图所示，厨房、餐厅、客厅的整体色调是统一的。分别使用了灰色与原木色调，这样就算是一体化装修，也不会让人感到突兀。

2、厨房内的功能分区要明确且符合业主的生活习惯

如上图所示，橱柜、冰箱与调料、食材分别分布在烹饪区的两侧。厨房最怕杂乱，一个功能分明的厨房，不仅可以提高烹饪效率，也会让人觉得愉悦。如上图所示，橱柜、冰箱与调料、食材分别分布在烹饪区的两侧。厨房最怕杂乱，一个功能分明的厨房，不仅可以提高烹饪效率，也会让人觉得愉悦。

3、能很好的解决油烟问题

油烟问题应该是大部分国内业主所考虑的，不过也不是没有解决办法。油烟问题应该是大部分国内业主所考虑的，不过也不是没有解决办法。

（1）从油烟机入手，尽量选择大功率深罩型的抽油烟机。

（2）厨房方位的选择尽量靠窗，可以经常保持通风

（3）厨具炊具尽量选择不会产生油烟的产品，如：电磁炉，微波炉、无烟锅等。

图片来源：开放式厨房装修两三事

【草三冉CSR的回答(96票)】:

要弄明白这个问题，我想还先弄明白开放式厨房到底在开放什么？

从欧美的发展来看，早期的厨房有烟雾和火灾的隐患，被安排在地下室或房子的背后（离起居室越远越好），基本上由仆人或主妇来完成烹饪。到了20世纪初期，由于仆役制度日渐没落和工厂的崛起，女性有了更多的职业选择，能够耗费在厨房的精力和时间大大缩减。于是，高效的操作流程与科学的厨房规划改变了厨房的样貌，厨房变成更加宽敞、有效率的地方。

仆人与主妇需要耗费大量的时间精力在厨房中▼

后来，由于厨房电器的发展和普及，电饭煲和电冰箱等电气化和燃气化的厨房设备取代了传统明火，厨房从房子的角落中解放出来，登堂入室和起居室并在一起。同时厨房的面积也越来越大，其作用从单纯的烹饪变成了家庭的展示橱窗，最新的电气设备成为身份和地位的象征。

第一个现代化标准厨房——法兰克福厨房▼

现代厨房的发展历程可以说是一部女性劳动力的解放史。开放式厨房不仅代表设备的革新，也是女性地位和家庭生活方式的革新。现在的欧美厨房，不仅是饭厅，还是小孩玩耍做功课的地方，更是整个家庭生活的重心，兼具了社交、聚会的功能。

开放式厨房让烹饪成为家人交流的一种方式▼

放到中国现在的厨房来说，认为厨房只是拿来炒菜、洗碗的观念已经过时了。“中国人只适合封闭式厨房”这种单纯以烹饪手法得出的结论是非常片面的。那么如何将现代开放式厨房的理念与中国的烹饪方式相结合呢？今天与大家分享两个小撇步，只需在细节上花点心思就能拥有一个不怕油烟的开放式厨房，快来看看吧~中西厨房的精细划分

我们对厨房的烹饪方式列一个清单，就会发现，原来我们不知不觉已经接受了这么多的现代化厨具！

烹饪食物与器材不完全统计▼

从上表的不完全统计中可以看到，油烟产生较多的原因主要来自燃气灶的使用，并且主要集中在正餐时段。也就是说，中午和傍晚（对于上班族来说可能只是傍晚）厨房的油烟最多。在这种情况下，为了一天的两餐饭而放弃开放式厨房带来的巨大可能性，是不是有点可惜？

既然燃气灶是油烟的罪魁祸首，那么将它单独隔离开不就完美了吗？！中厨与西厨分开的原理就来自于此。下面分享一个住宅，房子的主人在经营一个面包品牌，对西式的烹饪场景和精美的厨房用具非常向往。并且刚生完小孩，需要父母的帮助来一起照顾宝宝的成长。考虑到长辈的饮食习惯，我们将中式料理所需的燃气灶放进靠内的中厨，并尽量压缩其面积 。再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等电子厨房设备展示在外，符合这个家庭的日常饮食需求，也能很好地体现主人的工作性质。

传统3代之家，将中厨分隔满足日常饮食与工作的需要（design by草三冉CSR）▼

压缩中厨面积，将其余设备拉出，精美的现代化器材作为家庭的橱窗展示▼压缩中厨面积，将其余设备拉出，精美的现代化器材作为家庭的橱窗展示▼

这个做法在上一篇文章这个做法在上一篇文章豪宅中有哪些做法可以运用到普通住宅中？ - 家居碎碎念 - 知乎专栏中也提到过，大家可以看一看。总的来说，根据烹饪的类别科学地划分厨房区域，会是现代中式厨房的一个发展方向。餐厨一体的开放式

随着我们饮食的多元化，厨房的设备越来越多，相对地，厨房面积也越来越大。然而，我们的住宅可是越变越小啊！这个时候，开放式厨房可以避免更多住宅面积被厨房“吃”掉，你所需要的只是一道门，在必要的时候关上，就可阻挡油烟的侵蚀。是不是棒棒哒？

下面是为一对年轻的90后夫妇设计的婚房。这对年轻人经常会在家中下厨招待友人，餐厅成为开party、聚会交流的重要场所，餐厨房合一的做法能在料理的过程中更好地促进主人与客人的交流。餐厅与客厅之间用推拉门隔离，平常的状态下保持通透，能有效增大空间的视觉感受。烹饪时关上推拉门，产生的油烟就不会蔓延到客厅。并且在客厅开空调时，关上餐厅门还能节约用电量。

以年轻人为主的家居环境中，餐厅厨房作为社交聚会的频率较高（design by草三冉CSR）▼

一扇推拉门，即可完美阻隔油烟与冷气的扩散（by台湾设计师俞佳宏）▼

用地板材质分隔餐厅与客厅的空间，天花板上有推拉门的轨迹（by台湾设计师俞佳宏）▼用地板材质分隔餐厅与客厅的空间，天花板上有推拉门的轨迹（by台湾设计师俞佳宏）▼

厨房不仅是烹饪与收纳的空间，还涵盖了娱乐休闲、学习、社交聚会等多种功能。现代厨房从粗糙的明火到精细的电器，从封闭性到开放，经历了漫长的历史与变革。开放式厨房，开放的不止简单的空间，还有多元化的生活方式与更先进的设备技术。当然更重要的，是拥有更开放的心态去辩证地看待问题，让现代厨房以更加开放与自由的姿态发展。

【欧阳大锤的回答(23票)】:

只说一点！

没有好的排烟管道最好不要做开放式厨房！像一般的高层住宅都是共用排烟管道，即使你的抽油烟机再牛逼，推销员把锅盖吸上去也白搭！遇到共用排烟管道，抽排力大打折扣！

我们炒菜油烟大！比住平房的欧美人大的多，而欧美平房厨房排烟管道距离短而且是单独的，排烟效果分分钟秒杀我们，而且人家的烹饪习惯本来就油烟少，我做开放式厨房岂不是天经地义！

我认为好的开放式厨房就是没有油烟的烦恼。

广告里富丽堂皇的开放式厨房配牛逼闪闪的抽油烟机和穿着晚礼服站在厨房里啥也不干的老婆都是别人的，熏的不是你的家！