香烤三黄鸡的做法

儿子特别爱吃烤鸡，我特意去现场学习请教西餐五星级大厨，现在我们自己家里也经常吃得到大厨的手艺，现在分享给大家！

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
三黄鸡1200克	黑胡椒10克
盐15克	白兰地20克
柠檬半个	杂菜丝适量
黄油60克

香烤三黄鸡的做法步骤

1. 鸡清洗干净控干水份，把盐和黑胡椒里外涂抹均匀，黄油20克塞到肚子里面，杂菜丝之前就腌制好的，放入杂菜丝（胡萝卜、西芹、洋葱、柠檬片）整个鸡肚子里面塞满，多余的撒到鸡的表面腌制四小时以上，我一般都是头天晚上腌制第二天在烤比较入味。

2. 黄油40克，开小火融化备用。

3. 放入烤箱190度，烤20分钟表皮上色，取出来刷上黄油。

4. 用毛刷把黄油均匀刷上表皮，刷黄油是增加色泽又提味口感更佳，翻一面继续烤20分钟。

5. 两面都烤成金黄色，检查一下熟了没有。

6. 用一根牙签从鸡的大腿部位，插进去快速拔出来看看有没有血水，要是没有就是熟了，实在不放心就从大腿内侧切一刀看看有没有血水，要是有就用锡纸盖在上面继续烤20分钟即可。

7. 两面都烤成金黄色即可。

8. 成品图

小贴士

1、三黄鸡烤的吃原汁原味，如果有童子鸡那就更好吃，家养的土鸡适合炖汤，烤来吃太柴了，口感不好。
2、如果人多就用熟食菜板切成小块，三四个人就戴一次性手套撕下来吃，味道杆杆滴。
3、想鸡更入味可以清洗干净后控干水，用牙签在鸡身刺这样调味品更容易渗透，也可以中途给鸡多按摩几次，或者烤好了切开撒上椒盐，孜然粉味道太重了会把鸡的味道盖住！