|
出生在内陆城市的我，从小就对海鲜不是很敏感。 然而每次路过海鲜摊子的时候都会莫名被各种各样的贝壳类吸引，并且傻傻分不清它们都是什么 今天，我特地做了一些功课，给同样有着这样困扰的同学普及一下这些形形色色的不同长着硬壳壳的海鲜到底都叫什么！ 我们先从简单的开始！ 蛤 蜊 其实光是蛤蜊，就分很多种了！市面上常见的一般有白蛤、花蛤、文蛤、毛蛤等各个种类。 一般来说，夏天去大排档吃的炒蛤蜊以花蛤比较多。蛤蜊的价格也是这些海鲜中最实惠的，去市场的话，几块钱就能买来一大袋子。 就口感来说，我个人认为这些蛤蜊其实都差不多，没有太大的差异。 花蛤 毛蚶（毛蛤） 海 虹 海虹学名贻贝，也叫青口，干品被称为淡菜（话说，我每次看到淡菜两个字都莫名觉得是一种海藻，类似海带那样的······） 每年的7月是吃青口的好时节，但是在全球化的现代，随时随地吃到的都能是肥美带黄的。 青口在西式做法中一般会用白葡萄酒来烧。最简单的做法也可以是白灼，蒜蓉蒸等等。 总之，海鲜的做法其实都大同小异。 除了新鲜的青口，我特别推荐一种烟熏贻贝罐头，做意面和搭配一些小菜来吃，超好吃！ 蛏 子 蛏子的形状还是挺好分辨的。 它整体是那种细长形的，会伸出两只像兔子耳朵一样的水管儿。 吃法上，可以加一些重味儿调料辣炒；也可以只加葱姜蒜清炒；也可以蒸熟以后，浇上调味汁和蒜泥，泼一些热油呲一下，做成清蒸蛏子。 牡 蛎 牡蛎，也叫海蛎子，也有地方叫生蚝。 牡蛎含锌特别丰富，沿海渔民都是生吃牡蛎。在国外也是以生吃为主，生吃最能品尝到牡蛎的原汁原味。不过，如果是海域污染较严重，还是最好不要生吃牡蛎了！ 在夏天，我们更喜欢的是还烤生蚝，上面加点蒜蓉和粉丝，放在烤网上烤熟，鲜美多汁，想想就流口水啦！ 曾经在网上买到过一个酱牡蛎，超级好吃，本来想推荐出来的，可是刚才去淘宝看了一下，发现现在还没上架，估计是没到时节呢，等到我再买了推荐给你们！ 扇 贝 扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。 以上来自百度百科。 然而我对扇贝的印象就是： 蒜蓉粉丝蒸扇贝还有它的干制品干贝（瑶柱） 扇贝的裙边还能单独弄下来爆炒，或者做成小的腌渍菜，口感超棒！ 吃扇贝的时候，需要注意的是，要去掉扇贝里面的黑色球排泄物，也要仔细刷干净壳上的脏东西。 田 螺 田螺不算是海鲜啦！ 不过也算是市场上常见的贝类。经常会看到有卖做好的辣炒螺蛳的，我个人不太买这个东西吃，因为它吃起来实在是太费劲啦！壳比肉多的家伙！ 田螺处理起来不太容易，首先要先放盐让它吐沙，吐沙过程最好持续两天，中间换两次水。然后要用刷子仔细清洗掉壳上的泥沙，还要剪去尾部，以便去除田螺的排泄物。总之，想要吃到干净的田螺，真的是蛮考验耐心的！ 我选择放弃！ 请忽略那只蛤蜊 北 极 贝 市面上销售的盒装北极贝大多是熟冻的，即捕捞后直接在船上煮熟并急冻保存的。 不过现在其实很多地方卖的都是假的北极贝。许多商家用朝鲜马贝冒充真的北极贝。 它们外形非常相似，但是售价却相差了几倍。 在口感上马贝颜色更暗红、肉硬有嚼劲、味道清淡；北极贝颜色浅、肉软糯、味微甜。 大家选购的时候要稍微注意一下哈！ 象 拔 蚌 象拔蚌这几年因为某种不可描述的原因，是走红各大网站。 然而！ 作为食材来说！我们一定要用纯洁的眼光去看待它！ 我自己是没有真正去处理过活的象拔蚌。切片的半熟象拔蚌蘸酱油和芥末是很鲜美的！ 最后还是决定不放整个的象拔蚌图啦！长相不忍直视 总之，夏天真的是吃这些贝类啊，海鲜类的好时机。 约上三五好友，开瓶冰啤酒，点上一些海鲜或烧烤，想想就美滋滋！ 这两天嘴上长泡上火基本处于张不开嘴的状态，没做什么好吃的拍菜谱。 等我病好了再来眼馋大家！ 欢迎无条件转发至胖友圈儿！? 各位晚安！ （以上图片均源自于网络） |
|
|
