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贵州牛肉粉主要指花溪地区，不仅仅作为贵州人密不可分的早餐，还是宴请宾客的美食，连国家领导人都对其赞不绝口，那么贵州牛肉粉真的这么好吃么？什么？你吃不到？那就自己做试试吧 原料： 米粉200克，牛肉片50克，肉丁20克，酸菜30克，香菜15克，牛肉高汤（牛肉20千克，水40千克，糖色500克，干辣椒80克，花椒、草果各20克，八角、砂仁各30克，陈皮50克，小茴香15克）100克，特制油（油、牛油、猪油 1:1:1加热混合） 50克，味精 3克，鸡精 2克，精盐 7克，酱油 8克，醋 5克，煳辣椒或油辣椒15克，花椒粉4克 牛肉粉的汤怎么做 准备母鸡1500克，牛骨9000克，清水40千克，姜块200克，精盐1000克（批量，按比例变化）
糊辣椒制作： 糊辣椒是贵州一种特有的辣椒制作方式，尤其以关岭断桥糊辣椒最为出名 糊辣椒制作一般有三种方法，这里只取我们寻常家庭能够做到的其中一种展示： 干辣椒放锅中炒香， 不加油干炒，碾成碎末即成 油辣椒制作： 炒锅加油，加糍粑辣椒， 油要没过辣椒，大火烧至八成热， 转小火熬 30 分钟，辣椒差不多九成熟即成 牛肉粉的制作 1.酸菜（贵州酸菜）切碎，香菜切段 2.米粉烫熟，捞入碗里 3.牛肉片和肉丁、酸菜、香菜放到米粉上，浇上牛肉高汤，米粉汤，特制油、味精、鸡精、精盐、酱油、醋、糊辣椒、花椒即成 |
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