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花溪牛肉米粉是贵州很有名的特色小吃，之所以“花溪牛肉粉”有人习惯叫贵州牛肉粉或者贵州牛肉米线，是因为花溪牛肉粉发源于贵州省贵阳市花溪区，而“花溪”是一个地名。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉米粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。 花溪牛肉米粉 花溪牛肉米粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉米粉跃然呈现。 花溪牛肉米粉 如今的花溪牛肉米粉，在当地已是家喻户晓、人人皆知的风味美食。当然啦，花溪牛肉米粉味道的好与不好，主要在于汤，而汤的好与不好、正不正宗，主要取决于配方和熬汤技术(火候掌控、时间掌控)。花溪牛肉米粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。 花溪牛肉米粉 其实花溪牛肉米粉的做法和吃法都是很讲究的，就是因为在每道工序上都及其讲究，才能出来如此美味的花溪牛肉米粉，而就是这么一道如此平凡的牛肉米粉也成为当地的特色小吃，也成功虏获了不少人的胃。那这道美味的花溪牛肉米粉究竟是要如何做呢？ 花溪牛肉米粉 材料：米粉、牛肉、牛筋、姜、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒、酸菜。 步骤 1、牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。 2、米粉用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段； 3、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。 花溪牛肉米粉 花溪牛肉米粉的宜忌人群 花溪牛肉米粉虽然十分美味，但毕竟不是人人都能享用这份美味的，想要更好的了解花溪牛肉米粉的宜忌人群，就要从花溪牛肉米粉的主要材料方面入手进行分析，其实牛肉算是花溪牛肉米粉的灵魂要点所在，但是牛肉虽然营养很足，但是却是很挑人吃的。 花溪牛肉米粉 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是却不是人人都能享受牛肉的美味的，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛肉，因为牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸。所以如果肾病病人不适宜食用。而像是皮肤敏感的人，一般也是不建议食用牛肉的。
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