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鱼是中国餐桌上必不可少的食物，平常吃饭，宴请嘉宾都少不了鱼。中国人爱吃鱼，不仅仅因为鱼肉营养价值高，而是中国人爱吃鱼，不仅仅因为鱼肉营养价值高、味道鲜美，而且鱼同“余”谐音，寓意生 活满足，财富好运年年有余。 但是大部分人应该都没吃过这种鱼:沙塘鳢。  这种鱼曾经广泛分布于我国东部各省水域。在苏南习惯叫做塘鲤鱼，在苏北有些地方则叫做虎头呆。  国内常见塘鳢多为沙塘鳢的，俗称:四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、沙乌鳢、瞎嘎子、土狗公、虎头鲨、虎头呆、慈姑呆子、塘鲤鱼等，沙塘鳢喜生活于河沟及湖泊近岸多水草、瓦砾、石隙、泥沙的底层。冬季潜伏在水层较深处或石块下越冬，以虾、小鱼为主要食物。  沙塘鳢体粗壮，头大而阔，稍扁平，腹部浑圆，后部侧扁。口大，上位，斜裂达眼中心的下方。上下颌具细齿。犁骨无齿，眼小，突出。背鳍两个，各自分离，各鳍均无硬刺。胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。体呈黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄，体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。  沙塘鳢含肉多、少刺、肉味鲜美、营养丰富，有滋补、益筋骨和肠胃、治水气、痔疮等功效，但是它有个特点就是不会跑，抓到后手松开，也不会跑!   随着人们饮食观念由质量型向营养型的演变，以前不为人看重的沙塘鳢越来越受到消费者的青睐。随着社会经济发展的加快和自然水域的污染加剧，沙塘鳢是以前农村常常被捕捉到鱼类，但现在沙塘鳢的生存环境不断受到威胁，资源量剧减，这使得沙塘鳢的市场价格节节攀升，现已涨至150元/公斤左右，并且供不应求。 |
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