绿豆芽生产中常见问题解析（续5）

    豆芽适合在微酸性和中性环境中生长，天然硬度的水有利于促进豆芽生长。如果水的含碱量过高，PH值超过7.5以上，豆芽就会生长不良，长成菜后色质发灰、发暗、不鲜不亮。至于雨水，只要新鲜纯净，不过于浑浊，也可以用来冲淋豆芽。