| 罐中中层和底层豆芽，由于上部豆芽的压力和水流的冲击力，容易造成局部芽层密度太大，通透性差；如果淋浇时，又未将温度降下去，就会造成高温脱水及缺氧，使豆芽生长受到阻碍而变得细弱。解决的办法通常有以下几种：（1）预生芽时间可以有意识的长一些，并且在入罐时务必注意将粘连在一齐的弄松散，增强其投统性；（2）种豆出芽入罐时，罐中间部位可以有意识地铺薄一些，以减少密度；（3）冲水时对中央有意识地多冲一些，每次冲水必须冲透；（4）罐底坡度要适当，以利于迅速排水，降温彻底；（5）淋浇时，水头一定要紧贴豆芽表层，尽量减少水流对豆芽的冲击和形成的压力。 |
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