时下已经进入春末夏初，气温逐步升高。各类病原微生物容易滋生繁殖，食物易腐坏变质。饮食方面只要稍不注意，就会引发食物中毒症状。4月11日，成都新都区新繁镇龙安二小的数十名学生，在学校食堂吃过午饭后，部分学生不同程度出现了头晕、呕吐、肚子疼等症状，疑似食物中毒；12日，北京一小学十余学生放学回家后，均出现呕吐、发烧等不适症状，家长怀疑学生身体不适与在学校就餐有关；13日，武汉某小学16名同班级学生放学回家后出现腹痛呕吐症状……我们都知道对于我们祖国未来的花朵们，食品安全是尤为重要的，孩子们的健康成长需要我们社会的每一位“园丁”关注。小编今天就给大家总结一些关于预防食物中毒的方法，给孩子一份真正安全的午餐，也让各位家长们安心、放心。
哪些食品容易引起食物中毒？
1、高温存放过的乳制品蛋制品中毒
引起食物中毒的葡萄球菌主要是能产生肠毒素的葡萄球菌，在健康人的咽部、手部也带此种细菌，所以加工食品必须保证煮熟煮透。被葡萄球菌污染后的食品，如果在高温下保留时间较长，就能产生足以引起食物中毒的葡萄球菌肠毒素，吃了这种被污染的食物，就会发生中毒。容易被葡萄球菌污染的食物主要为乳及乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉食品。
葡萄球菌食物中毒一般潜伏期为2～4小时。主要症状是呕吐严重，可以吐出胆汗和血性胃液，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等表现。年龄越小的患者，葡萄球菌肠毒素的敏感性越强，所以少年儿童发病较多，病状也比成人严重。
2、发芽的马铃薯中毒
马铃薯又称土豆等。中毒的原因主要是发芽马铃薯的芽及芽眼部分含有较多的龙葵碱，人食用后易发生中毒。
多数中毒者在进食后2～4小时内出现咽喉部的抓痒感和烧灼感，以及上腹部烧灼感或疼痛症状，而后出现剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还会有头痛、头晕、烦燥不安、昏迷、呼吸困难等表现。
3、未熟透的四季豆中毒
四季豆中的毒素，是一种红细胞凝聚素，对人体具有凝身作用。这种毒素怕热，如果烹调时把四季豆彻底加热熟透，毒素就被破坏掉了，一般不会引起中毒，如果烹调方法不当，加热不足未熟透，毒素未被破坏，食后就易中毒。四季豆中毒常发生在集体食堂。四季豆中毒的症状一般不太严重，多数在食用后30分钟至5小时发病。起时感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛，部分病人可有头晕、头痛、出汗、腹泻。
4、未彻底加热煮透的豆浆中毒
豆中含有能使人中毒的毒素，这种毒素有较强的耐热性，要经过高热才能被破坏。当豆浆在烧煮中被加热到摄氏80度左右的时候，豆浆中的一些物质受热膨胀，会形成泡沫上浮，造成假沸现象，吃了这种未彻底加热煮透的豆浆，就会中毒。豆浆中毒的症状一般在喝下豆浆后30分钟至1小时出现，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。有的还会同时出现头晕、乏力等，一般不发烧。
孩子食物中毒后有哪些应急措施？
1、催吐
如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、导泻
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中度食物尽快排出体外。通常用大黄30g一次煎服或用滚水冲服，也可以达到导泻的目的。
3、解毒
假如是吃了变质的鱼，虾，蟹等导致的食物中毒，可取食醋100ml，加水200ml，稀释后一次服下。另外，还可采纳紫苏30克，生甘草10g一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法就是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。尽量使病人保持安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
在此，我们希望校方建立健全食品卫生安全管理制度。学校按照有关要求成立学校食堂食品卫生领导小组，学校主要领导（校长）任组长，负责学校食堂的卫生管理工作；学校食堂食品卫生领导小组定期检查食堂。同时，确保入库食品有专人验收，食品分类上架摆放；食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放凉后置于4℃以下冰箱保存，冷藏时间不宜超过24小时；冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
小编也要提醒广大家长朋友们，密切关注孩子的身体状况，询问其每日的饮食情况以及是否有不良反应。春末夏初，及时提醒孩子不要食用容易变质的食物，以确保身体的健康。
（本报综合消息，作者：黄璞）
