装大厨宴客菜。【大图详解 一看就会 著名贵州凯里酸汤鱼做法】

 

装大厨宴客菜

------------------  贵州凯里   酸汤鱼

这个做法应该是张大妈婆婆很家常的做法

用的红酸汤

比较随意

想吃了  就在家做起来

特简单方便

配上蘸水     

在家招待客人   可以装大厨啦！

家里用电磁炉或瓦斯炉   可以边煮边吃    

没有的话   就一锅端

呼啦呼啦开吃

爽歪歪 

【酸汤鱼做法】:

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学习就是在不断地摸索中前进  

                                                                          

用到了：

花莲一条

凯里红酸汤  木姜油   木姜子  

盐     白胡椒粉    白糖  

老姜   蒜瓣   葱

   自己喜欢的各种蔬菜    

我爱的年糕片不可以少啊

准备工作：

  处理鱼：鱼让菜场卖鱼大叔帮忙杀好   

回来稍微整理清洗下就可以

鱼切1cm左右厚的大鱼快

没有一定的     随意切

葱切葱段   切几片老姜  蒜瓣剥好

把所有配菜都洗干净咯

倒出适量红酸汤

不要瓶子直接倒    沾上油   酸汤容易坏

所以提前取好要用的酸汤

量看自己口味来

煮了可以尝一尝

  觉得不够味  再添一些

现在正式开始做啦    很简单  

1、锅中倒入适量油   

     放入姜片跟蒜瓣   略炒

2、倒入适量红酸汤

3、 适当拌炒  炒香

4、倒入适量清水

5、放入适量木姜子

6、放入鱼块     几根葱段（葱白部分）

7、盖上锅盖煮3-5分钟

8、打开锅盖

9、放适量盐  白糖   还可以放点白胡椒粉

10、然后转小火  继续煮3-5分钟   让鱼块入入味

11、出锅前倒入少许木姜油

OK啦！端上桌子开吃啦！

配菜的话  

如果鱼买的比较大   鱼块多

可以先鱼肉吃起来   

边吃边搁配菜煮   就跟吃火锅一样

要是鱼不是买的特别大    锅也足够大的话   可以把洗好的配菜一起丢进去煮

可以吃啦！！

        我爱的年糕片！！！等我！

蘸水：糊辣椒面   葱花   少许盐  

吃的时候舀点汤   鱼块配菜 蘸着吃

     此处好像应该再来点新鲜鱼腥草碎粒