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蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。 普通的蛋挞我们吃过了，肉蛋挞吃过的人应该就很少了，味道是非常的好吃，做法也是很简单，为了帮助想吃而不会做这道美食的朋友，小编把制作步骤写在下边了，一起来学习制作吧。
制作步骤：1、准备猪肉馅儿，里边加入葱姜末，加一点五香粉，加点盐和鸡粉，加点酱油料酒和淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
2、然后揉成小肉球，摆放在盘子中，用手在肉球的中间按一个洞，做成蛋挞的形状，如图所示。
3、在肉球上边依次打入一个鸡蛋
4、放入蒸锅盖上锅盖，开锅计时，转中火蒸至12分钟左右
5、蒸好之后把它拿出来放一边备用。
6、锅里放入油，放入葱花炒香，加一点十三香，加点酱油，一点蚝油，填入少许水，最后加入点盐和鸡粉，搅拌均匀烧开锅之后勾一点芡，使汤汁变浓稠些（最关键的一步）
7、最后把汤汁均匀的浇在蛋挞上边就制作完成了
小贴士：肉蛋挞主要是以肉馅搭配鸡蛋蒸至而成，蒸至的时间一定要控制好，一定要蒸熟才能开锅，时间大概12分钟左右，也可以再长一点。 |
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