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一直很钦佩匠人精神， 一辈子只干一件事，并且把它做到了极致， 甘于寂寞，并对一件充满热情。 如果，你有幸去到日本 一定要去到一家久负盛名的小店， 在精美的食物中，感受一下，日本的匠人精神。 一个个精挑细选的食材，在料理师的手下似乎变成一盘精美的艺术品，今天我们就推荐几家日本餐厅给大家。  Deco 细腻而野性的法式餐酒  藏身神南商圈的地下一楼，Deco以一种大隐隐于市的姿态，静待懂美食的客人推开大门。法式小酒馆的轻松气氛下，端出来的餐点丝毫不马虎。18张桌位的狭小空间是室田主厨挥洒技巧的舞台，他结合正统法式烹调与日本国产食材，充满个性的表现手法，让Deco获得包括米其林指南等美食界的高度好评。  室田本身拥有猎人执照，将自己猎捕的野禽制作成盘中菜肴 秉持尊重食材的态度，室田主厨忠实呈现食材的原味与形状，利用酱汁、配菜画龙点睛，发挥食物原本滋味的最大值。  店内让顾客最津津乐道的食材，包括千叶产的花悠仔豚、自然放养的大山鸡等，前菜“大山鸡肉冻”，采用胸肉与腿肉，以火腿围起后凝结成肉冻，不加多余调味，让胶质与肉的香气和弹性充分结合。  主菜“油封和歌山香鱼”，新鲜当季香鱼浸泡油脂中，85℃低温炸3小时，直到连骨头都酥脆可食，搭配特制橄榄酱和20种季节野菜，丰富的层次感挑动味蕾，洋溢季节的韵味。  吧台座位让单独的顾客也能自在地享用料理 D47 精品小农食堂 d47是一个概念， 并从中衍生出一本杂志、一间博物馆和一间食堂。47代表日本47个都道府县，杂志编辑深入探访各县市，找到职人好物和小农食材，并将它带到博物馆，以及食堂的菜单中，从当地观点，认识不一样的日本。  食堂以传达“ 美味正统的日本美食”为目的，严选各县市优质小农的得意之作，制作成各种让人熟悉却又惊艳的家常滋味。大片玻璃窗面对着车水马龙的涩谷街头，店里简约风格时尚雅致，开放式厨房可以窥见厨师忙碌认真的身影。  餐厅内贩卖包括果汁、啤酒、麻油、茶类等从各县市精选的优质品 翻开菜单，你看到的不是菜名，而是来自各产区的特色料理。福冈定食内容有节日必吃的炖煮蔬菜“がめ煮”、米糠味噌渍鲭鱼，以及福冈特产明太子。 甜咸交织的卤青菜和清酒相当搭配 香川定食为小豆岛的手工素面，搭配炸竹轮和小豆岛酱油炒蚕豆，长崎定食则是松浦港现流的酥炸竹荚鱼与煮萝卜干。每月更换的产地定食菜单，感觉不仅品尝到乡土风味，也一并享用了各地的文化风情。 配合涩谷夜生活，d47供应多种下酒菜与酒精饮料，内容同样来自47都道府县，今夜你想要冲绳风，还是要北海道风？品味当地美酒佳肴，满足舌尖上的旅行。 美登利寿司 排队寿司名店 与涩谷车站相连的MARK CITY内，有一家随时都有着排队人潮的寿司店。美登利寿司从东京梅丘起家，正统江户寿司以不可思议的超值价格提供给顾客，无论本店还是涩谷店永远大排长龙，日本上班族、各国旅客为了吃寿司，等几个小时也心甘情愿。 好不容易排入店里，醒目的吧台上，干贝、鲔鱼等各种新鲜活跳的食材吸引目光，寿司职人一字排开，手不停地捏着最新鲜的握寿司。各种美味寿司可以说不计成本，11贯握寿司有鲜虾、干贝、海胆等高级食材，竟然只要1600日元，螃蟹汤中居然还有一整只毛蟹呢！ VIRON 巴黎的优雅早晨 如果你是个面包控， 那么VIRON绝对是你不想错过的超人气面包铺。VIRON所有面包及糕点皆使用法国进口的顶级面粉Rétrodor，而且所有面包口味都是在师傅们无数次讨论研究后才会推出，为的就是要提供最地道的法式面包。 VIRON 2楼是充满法式风情的典雅咖啡店，提供面包、咖啡和餐点。物超所值的面包套餐多年来蝉联涩谷早餐店人气第一名。服务生首先拿来放满各种现烤面包的大篮子，可以任选棒子面包、可颂等4个，并附上8种抹酱供顾客自由取用，面包口感扎实而不过硬，加上果酱增添风味，餐后再来一杯附餐饮料，让人由衷满足。 本文所有信息全部来自《东京人情味小吃》一书，此篇文章文字仅为此书的节选，想要了解更多东京好吃好玩的请购买原书。 更多东京旅行信息 |
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