「紅色人參」——紅秋葵，您吃過嗎？營養保健超級棒！

「紅色人參」——紅秋葵，您吃過嗎？營養保健超級棒！

2016-07-17 由 李萍營養師 發表于 健康

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秋葵又名羊角豆，分綠色和紅色兩種，其中紅色的叫紅秋葵，在中國多數人成它為補腎草，韓國人則稱它為「紅色人參」，美國人則稱它為「植物偉哥」，是人類最保健的蔬菜之一。歐美等國都把它列入21世紀最佳綠色蔬菜名錄之中。藥食兩用的珍惜蔬菜——紅秋葵，您吃過嗎？

紅秋葵和綠色果的黃秋葵相比，營養價值更勝一籌。紅秋葵鋅和硒等微量元素含量比較高，能夠提高人體防癌抗癌的功能。另外紅秋葵富含維生素C，可促進鐵的吸收及膠原蛋白的合成，不僅對皮膚具有保健作用，還能使皮膚美白、細嫩。

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紅秋葵黏滑的汁液中含有果膠（為可溶性膳食纖維）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質，有助消化，保護腸胃和肝臟的作用。

除此之外，紅秋葵中的秋葵黃酮還有抗疲勞的作用，且紅秋葵中鈣和胡蘿蔔素含量豐富，可促進兒童和青少年的骨骼發育，預防中老年骨質疏鬆，豐富的胡蘿蔔素還能維持正常的視覺功能，提高機體免疫力、抗癌防癌、預防心血管疾病以及延緩衰老等。

紅秋葵食用方法多種多樣，可以涼拌、做湯、單炒，或與青椒、雞蛋、肉類等一起烹調，都是既營養又美味的佳肴。

這個夏天，多吃點「紅色人參」——紅秋葵吧

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