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小的时候，东北的农家，饭时炊烟袅袅，灶台下烧着柴火，灶上蒸气弥漫。铁锅里面架着竹屉，下面烧饭，上面蒸菜。村里人蒸蛋很是简单，一个盘子，抹上点油，磕上三两个鸡蛋，也不加水，只在上面撒点盐，葱花、花椒粉。盖子一盖，7-8分钟即好。蒸好的鸡蛋，吃起来紧实，有一点点麻口，有浓浓的蛋香味，简直是美味至极，让人难以忘怀, 我的做法又添加了少许辣椒面，带点辣的味道，别具风味 【农家蒸蛋】主料：鸡蛋5个、辅料：植物油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1茶匙、辣椒面1茶匙、 食材备齐，小葱洗净，切成小段 取一深盘，盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上） 将鸡蛋磕入盘内 均匀的撒上盐、花椒面、辣椒面、一半的葱花 蒸锅烧开水，将装鸡蛋的盘子放入里边，上边盖上一平盘，防止水蒸气流入鸡蛋内，盖上锅盖，蒸6-7分钟，关火 将蒸好的鸡蛋取出，撒上另一半的葱花 烹饪技巧:不喜欢吃辣的，辣椒面可以不放，蒸制时盖上一平盘，或者耐高温保鲜膜，防止水蒸气进入 |
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