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葱香酱肉包 河南许昌的王姐夫妇，就是靠着这款酱肉包，把两个孩子供上大学的。他们十年如一日的经营这这个包子店。王姐夫妇将传统的水煎包与发面包子结合，做成葱香酱肉包。经过不断改进馅料的口味，增添了酱香浓厚的三大酱，使其外观好看，馅心酱味十足，油而不腻，可批量生产，一天三餐皆可售卖，大众口味。每天都要排队等待，有堂食的，更多的是带走的。一天下来，王姐给我们说，纯利润在800-1000元呢！今天他把这款包子分享给大家，希望你能帮到大家！ 原料 面粉、三层五花肉丁各500克，酵母6克，泡打粉10克，拌粉条、白菜各200克。 调料; A料（甜面酱50克，海鲜酱、排骨酱各20克），B料（盐5克，鸡精、味精各3克，十三香1克），盐5克，味精3克，二锅头酒15克，大料包1个（白芷、桂皮、八角、小茴香各3克，草果1个，白豆蔻、肉豆蔻、香叶各2克，丁香0.5克），色拉油30克，葱油4克，香葱花6克，C料（小葱末100克，姜末50克，蒜蓉30克）。 制作; 1.五花肉丁入沸水中焯一下，冲凉控水。2.锅入色拉油烧热，下C料炸香，放入五花肉丁炒至出油，再放入A料炒至肉丁有酱香味，倒入二锅头酒、清水100克和大料包，收至水分将干时，入B料调味取出，晾凉。3.白菜切碎，加盐稍腌，挤出水分，放入发好的拌粉条，加盐、味精调味拌匀，和炒好的肉丁拌在一起制成酱肉馅。4.面粉加酵母、泡打粉用温水和成面团，饧发20分钟，下剂包成包子。5.把包子生坯放入不粘锅内，加清水微火加热，待包子发起膨胀时，猛火煎至水干，淋上葱油，撒上香葱花，煎至底部金黄色，取出即成。 关键; 发制包子时，包子要先用清水加微火发起后再开猛火煎制，如果直接煎制，包子成品不饱满，容易出现死面的现象。 拌粉条; 干红薯粉条用沸水泡软，控干水分，加酱油、色拉油拌匀即成。 1.准备好所有用料 此文仅一家之言，如果您对（包子、馄饨、水饺、蒸饺）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】 |
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2.下剂擀皮
3.包入馅料
4.微火煎制
