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几年前，正值移动互联网大势，一群斗志昂扬的IT男，立志要做一个外卖平台，改变“工作餐难吃”的现状。然而，技术大牛们搭建好平台后，却发现有品质的外卖太少，真正的痛点并没有解决。于是，他们决定转型做外卖，用干净卫生的食材，做健康好吃的产品，这就是起源于武汉的“菜大师”。 立志把平凡的家常菜做到不平凡，开业8个月，菜大师迅速沉淀了10万粉丝。如今，菜大师月销售额已达800万，单店日均订单量突破700单，跻身平台全品类销量TOP3，2017年3月，菜大师武汉第10家直营店开业，距离年底20家直营的目标已经不远。 一年时间，菜大师将“产品”这条餐饮命脉不断打磨、更新、迭代。用菜大师创始人兼CEO王涛的话说：互联网大风刮过餐饮业，最后还是回归到本质上，如同命脉一般的“产品”。 用干净、健康的食材，从选材到送餐全透明，致力于打造外卖餐饮产业链全透明化，是菜大师始终的坚持。 对于所有食材，菜大师建立了严格的采供体系，确保每一项食材卫生、健康、无污染，杜绝任何劣质油品肉类，并由中央切配工厂统一加工，全程冷链运送至各门店。 此外，菜大师在业界率先提出“四步生吃清洗法”，以极其严格的清洗流程，保证食材卫生、健康。 浸泡 严格浸泡30分钟，洗去农药残留、保鲜剂 精洗 无死角清理蔬菜 冲 自来水活水冲洗 净化 大功率商用净化水设备再次进行纯净水冲洗，确保洗后可直接入口食用 为了生产过程全透明，菜大师还在各个后厨引入实时直播，让所有顾客都可以“走进”后厨，参与监督后厨操作。 对于中餐炒菜，味道好不好，食材是不是“现炒加工”尤其重要。虽然出餐快的“速冻料理包”被广泛使用，菜大师仍坚持90%的菜品都要小份现炒加工，以保证每一道菜都新鲜好吃。 可是，由不同厨师经手，味道如何一致？ 为此，除了对厨师统一培训，菜大师会把每道菜的调料都预先进行标准化配比，无需厨师人工把控，以保证菜品稳定。 菜大师出餐又快又好，除了标准化出餐，更离不开技术团队的数据处理能力。 菜大师的软件开发部门，会定期提取订单数据进行分析，精准预估所有门店顾客的下单行为趋势及菜品订单数量。 每天高峰来临前，后厨已经备好预估量的80%左右的餐品放入保温柜，顾客下单后即可打包送出，从店铺接单到顾客收到餐品，菜大师的最快记录是7分钟。如有菜品保温超过1小时，菜大师一律自行回收，不允许售卖给顾客。 2016年，菜大师签约了一批名厨出任店铺合伙人，为整体产品线负责，研发优势不言自明。
此外，菜大师已经成立专门的菜品研发部，现有员工7人，负责每个月至少1次的菜品更新。 对于菜品的灵魂，菜大师逐步探索出了自己的厨师培养体系，除了成立专门的菜大师学院负责厨师们的进修考试和实操培训，还会定期举办新菜品鉴&培训、厨王争霸赛，让“灵魂们”保持源源不断的动力和热情。 新菜上线前一个月，菜大师微信服务号会邀请忠实菜粉到店，鉴赏大厨研发的新菜，通过投票选取大家的最爱。 上线新菜确定后，所有厨师必须参加集合培训，确保所有门店出品的口味一致。 微信客服菜小妹，是菜大师的又一亮点。
被顾客投诉抱怨、收到差评，菜小妹都会和顾客逐一电话、微信沟通，了解实际情况并作出最佳处理。
此外，菜小妹在菜粉们的朋友圈里都相当活跃，除了不定期撒播菜大师新品福利，还具备八卦／陪聊／吐槽／心灵鸡汤等贴心功能等你撩。 作为客服，菜小妹并不轻松，每个菜小妹需要维护5000名菜粉儿，迄今为止，菜大师已经拥有10个菜小妹，团队还在持续壮大中。 不可否认，餐饮企业开创初期，营销玩的好，可以拉动一时的人气，但如果产品、服务无法与营销相匹配，表面的热闹将只是昙花一现。连锁化的过程中，“不忘初心”才是做长做久的关键，“不忘初心”并不仅仅是在营销上更加贴合消费者，更加重要的是如何把你赖以生存的“产品”保持优质。 快来底部留言 “我要分享 店铺名称 联系方式” 让我们听听你的外卖故事！ 【商家故事】不靠买排名，新店首月花5万块砸出16000单！
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