最喜欢的就是排骨上有大块的肉肉,一口咬下去,连皮带肉都下来了,只剩下一根干干净净的骨头,这样吃才最过瘾!来看看最过瘾的几种吃法吧! 01 软炸排骨 材料: 猪排骨(大排)500克,鸡蛋150克,小麦面粉10克,酱油10克,盐2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克 做法: 1.将排骨斩成3厘米长的小段,放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内,腌半小时;将鸡蛋与面粉调匀,加少许凉开水,搅拌成稠糊状,再将排骨放入浆内。 2.将花生油烧至八成热,将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟,用漏勺捞出控一会儿,再放回油锅内,炸至金黄色时即成。 02 香酥排骨 材料: 猪排骨1斤,葱3棵,老姜1块,酱油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,盐、味精适量,汤或水1汤匙 做法: 1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。 4、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 03 排骨炖豆角 原料: 排骨500克,豆角200克,土豆2个
花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。 做法: 1.土豆、排骨、豆角过油待用。 2.用花椒八角把油炸香。 3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。 4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。 5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。 04 腐乳烧排骨 原料: 排骨500克,腐乳3块。
酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。 做法: 1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。 2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。 3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。 4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。 5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。 6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。 05 南瓜烧排骨 原料: 排骨500克,冬瓜200克
生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。 做法: 1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。 2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。 3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可) 4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。 06 番茄烧排骨 原料: 排骨500克,番茄300克
青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。 做法: 1、番茄切块,青椒切块,姜切片。 2、排骨切小块,焯水捞出备用。 3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。 4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。 5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。 6、大火收汁不要收干,稍微留一点。 7、放入番茄青椒大火炒断生即可。 07 豆豉蒜蓉蒸排骨 原料: 排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。
小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。 做法: 1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。 2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。 3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。 4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。 5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。 |
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