今年54岁的王庄主，是一位典型的东北汉子，上世纪九十年代来到青岛做广告生意，一呆就是二十多年，但身上的东北口音和爽朗个性丝毫未变。 2012年起，王庄主开始流转土地做起农场。之所以选择如此跨界，原因恰如农场的名字——小蜗牛。 王庄主说：取名“小蜗牛”，就是求“慢”，希望在这个浮躁的社会中，能守住一方田园 走进小蜗牛农场，就像走进了陶渊明笔下的桃花源。200多米的葡萄长廊，设有 竹桌竹凳和茶艺的草莓葡萄大棚，每隔一段距离就摆有沙包、铁环等传统玩具的记忆长廊，完整的石磨石碾…… 在这个只有50亩的农场，既有水果鲜花的芬芳，也有田园的乐趣，还有民俗的魅力。 但建设之初的小蜗牛农场，却并非这个模样。用王庄主的话说，当初走了不少弯路。 最初，农场占地130亩，种植了五谷杂粮、蔬菜、水果等几十种农作物。但折腾了两年，王庄主发现，如此看似大而全的农场，在经营上却是一个大坑。
比如，每种作物要种植好，都需要专业的人员，而地处乡下的农场，最缺乏的就是人才。再比如，大面积的种植，就需要招聘许多工人，而到最后，刨去高昂的工资，利润所剩无几。 更重要的是，农场要想突出品质做品牌，大而全的模式一方面考验资金投入，另一方面还会挑战农庄的战略和人的精力。到最后，规模越大，种类越多，适得其反。 2015年，王庄主痛定思痛决定转型。他先是经过调研，把种植品种压缩到葡萄和草莓两大类，然后土地逐步流转出去，只留下现在的50亩。
如今总结起来这五年的经历，王庄主说，农场到现在总共投入了500多万，如果自己当初就按照现在的思路，也许只需要300多万。
“对于资金量有限的庄主，一是要最好顶层规划，二是要选择定位和引爆点，不要盲目求大，小农场大市场才是最好的模式。” 不仅在农庄面积上“逆势而为”，在客流上，王庄主同样语出惊人：“我要做有尊严的农民，农场不是啥人来都欢迎”。
在初期，农场一度尝试和旅行社合作引流。但很快王庄主发现，旅行社带来的客流数量可观，但是人均消费不高，并且粘性差。比如很多客人一窝蜂来采摘完就走，根本没有餐饮等其他消费，这样算下来，农场整体的收益非常有限，甚至要亏钱。同时，这些客人还给农场的环境和氛围造成很大的破坏。 从去年开始，王庄主开始主动改变经营模式：所有客人前来就餐必须要预约。同时，农庄不提供菜单，每人50元的餐费，除了固定的一条鱼和一只鸡，其他的菜都要根据时令，有什么就吃什么。 同时，为了保证品质，王庄主亲自操刀把控厨房，每人50元的餐标，成本一定要达到40元。如此的性价比，就餐的客人满意度相当高，纷纷主动在社交媒体上传播。
其实，如此的模式改革，王庄主心里也没底，也如他所预料，最初很多客人并不习惯。但随着农庄配套环境的改进和餐饮品质的提升，许多客人开始慢慢接受并喜欢上这种形式。现在，周末预约不上的团体客人，开始主动改到工作日前来体验。
但这还不是王庄主的最终目标，在他的理想中，农庄应该是完全的会员制，是一群志同道合的人享受生活，放空身心的地方。王庄主说：未来总会有一天，小蜗牛农场会停止对外营业，只对会员服务。 如今的小蜗牛农场，五个温控大棚占据了90%的面积，这在国内并不多见。在王庄主看来，北方地区的冬天对于农场来说是最难熬的季节，这种设施农业虽然投入大，但是能够和普通的采摘园做出明显的差异化，收益也最持久。
如今在农场内，所有的采摘、休闲娱乐、餐饮都在大棚中进行。
为了提升农场的休闲体验感，王庄主主动拆除了一个大棚的葡萄，改建成自然教育课堂、休闲娱乐场所，以及未来的高端餐饮区。 在这个休闲大棚的一角，是王庄主的私人空间，工作、休息、看书、泼墨、会客，都在这里进行。
大棚门口的对联，就是王庄主亲手写的作品。看似调侃的诗句，恰是庄主做农庄的初心，也是自己的生活态度。由此，为何萌生要做有尊严农民的想法，答案也就一目了然。
一扇老门让慢着的小蜗牛有了岁月感，斑驳的门环带着原有的红布条让它的新主人倍感亲切！也许它还能给推开这扇门的顾客一种吉祥…… 王庄主说：老物件只所以人人喜爱，它的配饰起到很大的作用，生活中也是如此，俗话讲一个好汉三个帮就是这个道理。小蜗牛之所以有今天的内涵，就是因为不是庄主一个人在努力，感谢为小蜗牛的品味添油加醋的这帮家伙！！！
在这个休闲大棚里，还有着各种文创产品，你见过这样的厕所吗？
小蜗牛农场的大棚，还是一个自然教育基地。图为王庄主亲自带领孩子们栽种兰花以及学习制作“酵素”。
自然课堂的概念，还被小蜗牛农场带到了校园内。近期，首批小蜗牛“流动的菜园”落户即墨市青少年实践教育基地。 “流动的菜园”由小蜗牛农场提供种植箱、营养土和菜苗，放置到城市里的每一个角落。如此既能让城里的孩子随时随地与土地亲近，与自然为伴，也能培养他们对自然食物和健康的认知，间接地，也为小蜗牛农场培育了新一代用户。 PS：特斯拉汽车创始人的弟弟埃隆·马斯克，在美国也在进行类似的“学农花园”。
不只是采摘和餐饮，农场内还有自产的各种商品售卖。
作为东北人，王庄主自酿的烧酒，颇受客人喜爱。
如此有格调的庄主，吸引来的自然是讲究生活的客户。正如有用户在朋友圈所言： 遍地太阳花，满棚黄金瓜，一池流水引得美女笑比花甜，人比花美！小蜗牛，一个贩卖美丽心情的农场…… 后记： 我们都在讲，细分化将是未来农庄发展的一个大趋势。什么是细分化，这其中既包括了农庄主题的细分，也包括了对客户情趣的细分。 在大多数农庄主都还在追求“量”的时候，小蜗牛农场却在逆向做小、做门槛。这种看似设置限制的行为，实质上恰恰做出了独立的IP和客户的细分，进而获得了高口碑和强粘性。 小农场，大市场，这或许将会是农场的一个新潮流。 作者：佳慧 |
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