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猪龙骨就是猪的脊背，肉瘦，脂肪也少，但是更多的时候被用来煲汤。只有北方有用来炖菜的，特别是东北馆子里炖的那叫一个酥烂入味，我个人其实还是很喜欢这部分炖来吃的，挨着骨头的肉总感觉是特别的香。 大热的夏天想买块龙骨回来煲个莲藕汤，后来发现今天买的这个肉太多了，所以就改了炖的，不成想歪打正着，合了我家闺女的心，由于是晚上炖的，拦着没有叫她吃太多，饭后我出来看见她猫在外边，原来是在偷吃啊哈，小孩子的嘴是最刁的，看她爱不释口成这样，也只能放开叫她吃了。 ——龙骨烧藕—— 食材准备： 主料：龙骨600克，莲藕500克 调料：植物油15毫升，大葱一节，姜2片，花椒数粒，桂皮1小块，八角2粒，香叶2片，冰糖10克，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，老抽一勺，醋1勺，糖15克 具体操作： 1、龙骨用清水浸泡2小时左右，中途换水2次 2、锅内烧开水，放入泡洗好的龙骨，焯水 3、焯水的龙骨捞出后，再次清水洗干净 4、藕去皮后切滚刀块，然后泡清水里备用 5、准备好的香料放入香料盒 6、炒锅内烧热油，放入糖熬成琥珀色，然后放入葱姜爆香 7、放入清洗好的龙骨块，加料酒、生抽、老抽一勺、醋1勺炒上色 8、加清水至漫过骨头，把香料盒也一起放入，盖盖子大火烧开小火慢炖30分钟 9、把切好的藕和盐一起放入锅内，再慢炖20分钟即可
烹饪技巧： 1、浸泡骨头的主要目的的去除残余的血水，中途需要更换2次清水 2、炖骨头时放入水开锅后还是会有浮沫，需要把浮沫捞出 3、龙骨一定要烧至酥烂才更容易食用，如果想节约时间可以高压锅炖
厨恋恋，资深自媒体，烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度的人生：生活不是活着，吃饭不是填饱肚子!要美味更要健康，希望有更多的机会跟大家相互学习交流。更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋” |
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