【转载】炸耦合

【转载】炸耦合  

本文转载自霞子《炸耦合》

       莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。用莲藕制作的 炸耦合就是一道广受人们喜爱的菜肴。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配的天衣无缝，只要是餐桌上有这道菜，你就不用担心 众口难调。

 

原料：

藕夹：莲藕一大块约250克，猪瘦肉馅150克，香葱一棵，胡椒粉、白砂糖各一茶勺、盐1/2茶勺，酱油一汤勺，料酒适量

面糊：面粉60克，淀粉30克，泡打粉4克，清水40克

制作方法：

1、香葱洗净切末，放入猪肉馅中，加入白砂糖、胡椒粉、酱油搅拌均匀，然后逐次加入料酒，朝一个方向搅拌，直到肉馅湿润粘稠。

 

2、莲藕洗净去皮，切掉藕把，把藕切成夹页。

3、将藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量挑好的肉馅，然后轻轻压一下藕片。

 

 

4、将面粉、淀粉、泡打粉放入碗中，加入清水搅拌成浓稠的面糊。

 

 

5、把夹了肉馅的藕片在面糊里蘸一下，使藕片上面均匀的裹上一层薄薄的面糊。

6、锅中放入足量的油，烧至6成热时，放入挂了面糊的藕片炸至金黄色捞出沥油，蘸椒盐或者是番茄酱食用。

 

 经验提示：

1、切藕片的时候，动作要慢而轻，不要把藕的连接处切断。

2、调制面糊时要逐次的加入清水，边加水边搅拌，不要一次性的把水全部倒入。