今天你嗨了吗
往期配方作品
复合香油
用料：芝麻油 600克，核桃油100克， 葵花籽油300克，
按比例混合一起即成。
复合油
用料：菜籽油200克， 花生油 700克，芝麻油100克，
调配方法：二者分别加热成熟，按比例加入芝麻油（不加热）混合一起即成。
葱椒油
原材料比例：葱75克、姜15克、花椒8克、八角2克、香叶1克、色拉油250克，花生油250克。
调配方法：把大葱一劈四半，切成寸段，与姜片 泡花椒粒、八角一起入大豆色拉油内，小火慢慢加热至葱姜变成黄色停火，捞出料渣，冷却备用。
深色酱料
配比：黄豆酱油55克 老抽18克 生抽10克 味极鲜10克 面酱5克（加76克水25克油炒熟） 料酒2克，
将普通酱油和老抽与葱段 姜片 大料 香叶小火烧开，面酱炒熟，再与生抽和味极鲜混合而成即可，
浅色酱料
白酱油 11克，蚝油 10克，鸡汁10克， 鲍鱼汁 10克，瑶柱汁10克， 水 11克，
以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用。
十八香配方
花椒18克 八角10.5克 白芷2.5克 桂皮5.5克 小茴香8.5克 木香1克，丁香1.5克 草豆蔻2.5克 草果2.5克 甘草8.5克 砂仁2.5克 干姜6，1克，孜然6克 白蔻2.5克 黑胡椒12克 山奈1.5克 陈皮1.5克 香叶5.5克
以上所有香料粉碎成末。
肉馅粉料的配比
食盐4.5克、味精2克、鸡精4克、鸡粉4克、十八香2.4克、白糖0.6克
葱椒水的制作；
葱段20克 姜片8克 花椒1.5克 八角0.5克 香叶0.5克 水500克 按比例投放，大火烧开，改用中小火熬制，边熬边撇去浮沫，熬1个小时放凉待用。
肉馅粉料的配比；
食盐4.5克、味精2克、鸡精4克、鸡粉4克、十八香2.4克、白糖0.6克----总重量17.5克
海鲜馅粉料的配比；
食盐17克、鸡精8克、鸡粉10克、白胡椒粉3.5克、白糖3.5克、味精8克--总重量49克。
羊肉母馅
羊肉451克，五花肉50克，肉粉料8.5克，深色酱料90克，葱椒水300克，复合油42克，复合香油6克，淀粉8克，
纯羊肉水饺
羊肉母馅500克，葱末75克，葱椒油10克
羊肉圆葱水饺
羊肉母馅500克，圆葱末201克，香菜末10克，复合油30克，素馅料5克，
鲅鱼母馅
鲅鱼肉425克，肥膘肉75克，海鲜粉料50克，浅色酱料8克，葱椒水750克，复合油75克
鲅鱼水饺
配比：鲅鱼母馅500克，韭菜末39克，复合油10克
鲅鱼肉500克，猪肥膘肉200克，盐15克，味精20克，鸡粉6克，蛋清1个，白糖4克，白胡椒粉1.5克，葱椒水600克，葱椒油30克
（取搅拌好的鲅鱼母馅料300克，韭菜末40克，葱姜末各5克，香油2克搅匀即可）
墨鱼母馅
墨鱼肉420克，肥膘肉81克，海鲜粉料48克，浅色酱料10克，葱椒水480克，复合油58克，葱椒油10克
【通知】今天五月三十号周二微信免费发布火锅蘸酱系列，（菌王酱）配方，（泰式酱）配方，（青椒豆豉酱）配方，（香辣牛肉酱）配方，（芝麻酱）配方，因人数太多请大家耐心等候。
