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豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康并且还简单易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓还可淡，和所有食材几乎都 “百搭”。但如果你想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上你就要给它找好 “搭档”。那么豆腐的营养有哪些呢！豆腐怎么做才好吃呢！下面就跟着小编我一起来看看吧！豆腐的营养价值1、豆腐营养丰富，含有着铁、钙、磷和镁等人体必需的多种微量元素，还含有着糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有着 “植物肉” 之美称。大豆的蛋白质生物学价值可和鱼肉相媲美啊，它是植物蛋白之中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成相对比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对于其蛋白质的消化吸收率只有着 65%，而制成的豆腐消化率可以提升到 92% 到 95%。2、制作豆腐的大豆中含有着 18% 左右的油脂，大部分都可以转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例相对较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管和大脑的生长发育。3、豆腐中不含有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。4、豆腐中含有着丰富的植物雌激素，对于防治骨质疏松症有良好的作用。 豆腐的功效与作用1、更年期的 “保护神”可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。2、预防心血管疾病豆腐在健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。3、抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除掉体内中自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板的聚集和抗血栓的功效。4、牛奶的替代品豆腐的营养价值和牛奶相对近，对于因乳糖不耐症而不可以喝牛乳，或者是为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品了。 豆腐的营养食材搭配加海带、紫菜，能多补碘豆腐不但可以补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有着一种叫皂苷的物质，可以防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦就是引起体内碘排泄异常，如果长期的食用可能会导致碘缺乏。所以吃豆腐时加点海带和紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜。放青菜和木耳这样更加防病豆腐虽然营养非常的丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可以带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有着丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这一缺点。另外木耳和青菜还含有着许多能提高免疫力和预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。需要注意的是菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响到豆腐中钙的吸收。 豆腐的营养食谱珍菌养生豆腐原料：珍菌、鲜笋、豆腐、柠檬。做法如下：1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。2、将豆腐切成 10 厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。鲫鱼豆腐汤原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。做法如下：1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲 45 分钟，依个人口味放入味精、盐即可。 豆腐的选购1、看在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。2、闻在常温下直接嗅闻他的气味。优质豆腐具有着豆腐特有的香味。次质的豆腐香气非常的平淡。劣质豆腐有豆腥味和馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可以在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。3、品优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味和涩味及其他不良的滋味。结语：豆腐的营养上面的内容进行了较为详细的介绍。对于豆腐的营养食材搭配上面的内容中也做了介绍，但是豆腐的食用也要适量。
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