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———————————————特产地是全球原产地特产的聚合推荐平台，我们追寻味觉的本源，从种植、采摘、到加工，天然、健康、原生态品质是我们的完美追求。 我们提供的是一种快乐健康的生活方式！ 在我国的中医药学和营养学中，“药食同源”之说源远流长，我国历代的医学大家们都十分重视用食物来防病治病，特别强调对病患要应用饮食来调理，也就是今天我们说的“食疗”。 在我国的中医药学和营养学中，“药食同源”之说源远流长，我国历代的医学大家们都十分重视用食物来防病治病，特别强调对病患要应用饮食来调理，也就是今天我们说的“食疗”。 食疗的范围相当广泛，几乎所有能吃的东西都可用于食疗，这其中就包括那些菌类。 菌类是低等植物的一大类型，不开花，没有茎和叶，不含叶绿素，等等，是菌类所具有的特征。 菌的种类很多，如真菌、细菌等。 能成为我们口中美味佳肴的是那些被俗称为“蘑菇”的真菌。 1 香菇 香菇是世界上最著名的食用菌之一，是世界第二大食用菌，是我国的特产之一，也是我国传统的出口特产之一。 香菇是古今中外极为名贵的一种食药兼用菌，在我国民间素有“山珍”之称，因为它含有一种特有的香味物质——香菇精，而有独特的菇香，味道特别鲜美，所以被称之为“香菇”。 香菇因地域的不同，还有其多种称谓，如花菇、厚菇、香信等，民间还叫它为冬菇、香蕈、椎茸等。 香菇营养丰富，香味浓郁，鲜美可口，早在宋朝时就被列为宫廷贡品。 香菇的营养价值很高，所含成分有：粗蛋白、碳水化合物、水溶性物质、灰分、钙、磷、铁， 还有维生素B1、维生素B2、维生素D2 等。香菇所含的蛋白质中含有人体必需的18种氨基酸。 香菇中维生素D2 的含量是大豆的21 倍、海带的8 倍、甘薯的7 倍。正常人每天需维生素D2四百国际单位，食用香菇3 ?4 克就可满足所需。 香菇中还富含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇。麦角甾醇经日光或紫外线照晒，可转变为维生素D2，在人体中调节磷酸和钙的代谢，有利于儿童骨骼和牙齿中钙的存积，促进骨骼和牙齿的生长，是防止儿童发生佝偻病不可多得的食品之一。 香菇中含有的维生素C 较少，所含碳水化合物以半纤维素为最多，此外尚有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、香菇中还含有30 多种酶，有利于人体的新陈代谢。 对于女性来说，香菇不失为一种食疗佳品，它可起到延缓衰老的作用。戊聚糖、甲基戊聚糖等。是香菇的呈味物质，它们是一群水溶性物质，其中腺嘌呤是主要者之一。其香气，新鲜者以松茸醇为主，而干燥香菇的香气则以酮为主。 在我国有些地方制造的干香菇，是在炭火上烤干的，香菇只有烤干后，才具有“香菇”的特有佳香，与新鲜香菇是大不相同的。 香菇不仅是一种营养丰富、味道鲜美的珍贵食用菌，还是一种著名的药用真菌。 野生的香菇常寄生于栗、柯、槲等树干上，市场上所售香菇都是人工栽培的。 对于香菇的药用，我国历代中医学家对其都有论述。《日用本草》中说：香菇“益气，不饥，治风破血”。并说：“蕈，生桐、柳、枳（木具）木上，紫色者名香蕈，白色者名肉蕈，皆因湿气熏蒸而成。生山僻处者，有毒。”《本草求真》则说：“香蕈，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。 然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。取冬产肉厚，细如钱大者良。”而《现代实用中药》则说香菇为：“补偿维生素D 的要剂，预防佝偻病，并治贫血。” 现代医学认为，香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、气短乏力、食欲不振等症。 香菇中含有能降低血脂的特殊物质香蕈肽生和丁酸等，可降低胆固醇，防止肝硬化，对高血压、冠心病及糖尿病等有较好的疗效。 用鲜香菇和高脂肪肉类一起食用，有很好的降低胆固醇效果。香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂——双链核糖酸，具有抗病毒、抗肿瘤的功能，并能增强肌体的抵抗力和预防流行性感冒。 香菇所含核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止心血管硬化和降低血压的作用，对急慢性肾炎、尿蛋白及糖尿病也有一定的辅助疗效。此外，香菇还有防治艾滋病的作用。 香菇可与各类食品搭配，荤素皆宜。如荤可与猪、羊、牛、鸡、鸭、鸽子、兔、鱼等；素可与笋、海带、芦笋、玉米仁、松仁、枸杞、核桃仁、龙须菜、莼菜、桃仁等，既可热炒，也可凉拌，还可做汤，并可做糕、饼、饺子、包子等，可谓一物多用。 香菇与不同食品组合，便生成了不同的食疗作用，如香菇虾仁饺子有补肾壮阳的作用。 香菇玉米汤，因玉米中含有亚油酸、谷固醇、维生素E 等，可降低胆固醇、防止高血压、冠心病等；玉米中还含有一种抗癌因子谷胱甘肽及硒和镁，又可抗癌，两者相配，疗效尤佳。 2 口蘑 有“草原明珠”之称的口蘑，也叫白蘑、口菇、银盘等，是我国北方草原上生长的一种珍贵的野生食用菌，因其营养丰富、味道鲜美而畅销国际市场。 口蘑主要产于内蒙古和河北省的沽源、张北、尚义，由于向外输送时其交通要道张家口为集散地，所以被称为“口蘑”。 口蘑的产量小，需求量却很大，所以它的价格昂贵，是目前中国市场上最贵的一种蘑菇。 口蘑因其菌肉肥厚，质地细嫩，香气浓郁， 味道鲜美而驰名中外。1958 年，郭沫若在张家口品尝口蘑后写诗赞道：“口蘑之名满天下，不知缘何叫“口蘑”？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”从此，口蘑更加扬名天下。 口蘑富含微量元素哂及大量的食物纤维，属于低热量的健康食品。口蘑有强身补虚之功效，可防癌抗癌，也可提高人体的免疫功能，还可护肤。经常食用还有降低血压及血中肝固醇的作用。 口蘑所含有的成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等，其营养较为全面，多为人体所需，经常食用，可强身健体，延年益寿。 中医学认为，口蘑性平，味甘温，有益肠胃、化痰理气、补肝益肾之功。现代医学证实，口蘑还有抗肿瘤、抗肝炎的作用，对高血压、高血脂症、肝炎及软骨病等均有良好的辅助疗效。 口蘑可荤素搭配，可做菜、汤、饼、饺子、包子等，不同的菜肴和面食具有不同的食疗之效用。 4 银耳 菌中之冠——银耳，也叫白木耳、白耳子、雪耳等，以其色白如银，形似人耳而得名，是一种很珍贵的食药两用真菌。银耳是一种名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，素称“菌中之冠”，自古以来便是延年益寿之珍品。 银耳的成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、热量、钙、磷、硫胺素、核黄素、尼克酸、乳酸、草酸、琥珀酸、富马酸、苹果酸、柠檬酸等，还含有20 种氨基酸，其中8 种氨基酸为人体所必需。 银耳还富含大量的维生素D，能防止钙流失，有助于儿童的生长发育，同时还富含哂等微量元素，可有效地增强肌体抗肿瘤的能力。 银耳还能保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，促进蛋白质与核酸的合成以及抗癌、抗衰老；银耳可促进造血功能，有保护肝细胞，抗凝血，抑制血栓，降血脂，降血糖的功效，适用于高血压、血管硬化等症。 银耳所含的多种多糖，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效；银耳中的纤维性多糖可以滋养皮肤，祛除面部黄褐斑和雀斑，有消除皱纹、紧致肌肤的功效。 免疫力低下、体质虚弱、阴虚火旺者宜食银耳，但患有外感风寒的人需谨慎食用；出血症、糖尿病患者应慎用。 银耳的食用在我国已有几千年的历史，银耳的质地柔嫩脆滑，常作甜食汤菜，如“冰糖银耳”、“莲米银耳”等；也可作荤配素的佳肴，如北京的“鸭茸银耳”、四川的“银耳鸽蛋”、江苏的“银耳肺羹”、广东的“雪耳蟹黄虾仁”等都是久负盛名的营养滋补佳品。 银耳不仅是人们餐桌上的美味佳肴，还是中医学中的治病良药。 银耳性甘味平，无毒。《本草诗解药性注》记载：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。”古人认为银耳是延年益寿、长生不老的良药。 我国中医认为，银耳具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气活血、补脑提神、强心壮体、嫩肤美容、延年益寿等功效。 用银耳10 克，冰糖、蜂蜜适量，银耳与冰糖煎汁，加蜂蜜调服，具有抗癌之效，对各种肿瘤均有良好的辅助疗效。 银耳25 克，鹌鹑蛋5 个，冰糖适量。可辅助治疗高血压，高脂血症。 银耳25 克，甜杏仁15 克，冰糖适量，可治疗便秘及咳嗽等。 银耳50 克， 杜仲50 克， 冰糖100 克， 将杜仲入锅中煎3 次取汁，与银耳、冰糖文火炖3 小时到银耳酥烂汁稠时服用，对高血压、头晕、耳鸣、失眠、腰膝酸痛有显著疗效。 5 金耳 稀世珍物——金耳，也叫金木耳、黄金银耳，等等，是一种极为珍贵的食药兼用真菌。 野生金耳分布较广，由于金耳对生长环境的要求较特殊，人工栽培的很少。近年才从野生金耳驯化而来，因其颜色金黄耀眼而得名。 黑木耳、银耳、金耳都是名贵的胶质食药兼用真菌，而金耳又是三者中的佼佼者，历来与人参、鹿茸齐名。 野生金耳数量极少，营养和药用价值非常高，因而被称为“稀世珍物”。在古代，金耳是作为贡品被宫廷的皇家贵族享用的。 金耳的子实体中含有水分、脂肪、蛋白质、纤维素、碳水化合物、灰分（包含磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素），并含有17 种氨基酸，核黄素、胡萝卜素、尼克酸等对人体有益的成分。 金耳胶质细腻，滑润可口，色彩鲜艳夺目，具有色、香、甜、脆、嫩、鲜、滑等特点，营养非常丰富，是滋补健身、延年益寿的珍品。 金耳的药用价值很高。李时珍在《本草纲目》中对金耳有这样的记载：“其金色者治癖坎积聚，腹痛金疮”，认为金耳是一种“长生不老”的神丹妙药。 中医学认为，金耳性温带寒，味甘，具有化痰止咳、定喘调气、平肝阳、理肺热等多种药理功能，可润肺补肝、益气补血、消炎解毒、去瘀生新、补脑提神、扶正固本、强心健身，对防治高血压、冠心病、虚劳咳嗽、肺热胃炎、气血亏损、肝脏炎症、神经衰弱、失眠、五痨七伤、老年性慢性支气管炎、痰多哮喘、慢性肝炎、肝腹水、贫血、妇女白带过多等症均有明显疗效。 现代医学研究还证实，金耳还含有很丰富的酸性异多糖等抗衰老、抗炎症、抗放射及抗癌物质，可治疗心脑血管病，抑制癌细胞，是心脏病、肝炎及肿瘤病人的食疗佳品。 金耳还有增强人体免疫力及对原子能辐射的防护能力，可保护肝脏。 因为金耳还富含胶质和氨基酸，所以经常食用金耳可以嫩肤美容。 6 草菇 美味的草菇，因生长在腐烂的稻草上而取名为杆菇、麻菇等，又因干草菇馨香馥郁，其味若兰，又叫兰花菇。草菇还叫南华菇和贡菇，是缘于一个传说：在广东曲江县有个南华寺，寺里有很多僧侣，各地僧侣和香客常到南华寺取经、烧香，并食素斋。 而南华寺在山中，交通不便，所需素菜只能自采自种，该寺的僧侣便在寺院附近种了一种菌菇，这种菌菇个大肉厚，味鲜，深受来往僧侣和香客的称赞，后来人们就把这种菌菇叫“南华菇”。 后南华菇又传到了京城，清室皇帝传旨该寺每年将上等南华菇进贡入朝，因而，南华菇又有了“贡菇”之名。 草菇属高温型菌类，是南方广为栽培的一种名贵食用菌，素有“南方骄子”之美称。现北方一些地方也有栽培。 草菇的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、还原糖、转化糖、灰分、磷、钾，还有其他矿物质元素。草菇的维生素含量为菇类之冠，也高于很多蔬菜和水果。 古中医说：“草菇有消暑祛热、增益健康之功。”现代中医认为，“草菇有降低胆固醇，强身壮骨，发乳肥孩，护肝健胃，解毒抗癌之功”。 草菇中还含有维生素C，可促进人体新陈代谢的正常进行，提高人体的免疫力，并能加速伤口愈合，防治坏血病，而且对预防癌症也有良好的功效。 草菇中还含有一种异种蛋白质，可增强人体的抗癌能力，对肿瘤的抑制率高达97%，长期食用草菇，可治贫血和预防各种癌症。但应注意的是：草菇性凉， 脾胃虚寒者不宜多食。 7 姬松茸 菌类之王——姬松茸。姬松茸主要生于吉林和黑龙江的赤松林地中，其中以吉林延边出产的最负盛名。 我国的姬松茸主要出口日本，因其风味独特，被称为“菌类之王”，又因其食药兼优，被日本医学界称为“地球上最后的食品”。 姬松茸含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维及多种维生素和矿物质微量元素。姬松茸所含的粗纤维比香菇、金针菇都高，氨基酸的含量也高于一般食用菌。 姬松茸脆嫩爽口，富有弹性，香气浓郁，食后余香满口，风味独特，用其作主料，可做多种美味佳肴。 在药用方面，姬松茸具有益肠健胃、化痰止咳、解痉止痛、理气驱虫、强身补虚等功效。可治疗腹痛、消化不良、痰多咳嗽、体虚多病等。 《本草纲目》说：“松菇，凡物松出，无不可受者。”这说明食用松菇对人体有益无害。延边的朝鲜族群众常把姬松茸用水煎服治小腹疼痛。 感谢您抽出·来阅读此文 |
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