选择保健食品有学问

GXF360 2017-06-06

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选择保健食品有学问

□文/孙清廉主任医师

（图/木　易）

近年来，我国的保健食品在药店或超市可谓是琳琅满目、种类繁多，但大多数人对保健食品尚缺乏全面的认识。为了能正确合理地选择与使用保健食品，我们每个关心健康长寿的人都应该学习一些关于保健食品的常识。

我国通过膳食防治疾病已有久远的历史，“食疗”“药膳”等早有记载，其形成的实践经验为今日保健食品的发展奠定了基础。但由于历史的局限，直至上个世纪80年代营养保健品才开始形成一个新的行业。保健食品的蓬勃发展是社会进步的必然，也是人类渴求健康长寿的需要。但在保健食品的概念尚未被法定化之前，消费者对保健食品与食品的界限、保健食品与药品的界限常常界定不清，而二者无论从理论上还是在实践中都有显著的区别。

何谓保健食品

我国的《食品卫生法》将保健食品界定为“表明具有特定保健功能”的食品。根据这一界定，卫生部在《保健食品管理办法》中对保健食品下了如下定义：“适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。”

这一定义主要包含以下几个含义。

1.保健食品首先是食品，食品应当无毒无害，提供人体需要的营养素，并具有与食品相应的色、香、味。

2.保健食品与传统食物不同，保健食品无法提供与传统食物相同的营养素，也不能填饱肚子，它仅仅是由一些营养成分和某些具有生物活性的物质构成，并具有“特定保健功能”的。这里“特定”的含义是指保健功效必须是明确的、具体的、经过验证是肯定的。

3.保健食品是根据需要调节某种生理功能，为防治疾病而研制的，只适用于特定人群，但又不以治疗为目的。因此，不能取代药物对疾病的治疗作用。而药品管理法规定为治疗和抢救需要的药品，在规定的范围内允许有一定的毒副作用。所以，保健食品较之药品具有更大的安全性。

保健食品的特定功能

国家卫计委规定，保健食品一定要确定所使用物质的功效，而且必须使用现代科技手段，通过动物和人体试验，逐个品种、逐个项目地去验证。目前国家卫计委暂时确定了22个特定的保健功能，它们分别是：免疫调节作用，延缓衰老作用，改善记忆作用，减肥作用，促生长发育作用，抗疲劳作用，耐缺氧作用，抗辐射作用，抗突变作用，调节血脂作用，调节血糖作用，对化学性肝损伤有保护作用，促进泌乳作用，美容作用，改善视力作用，促进排铅作用，清咽润喉作用，调节血压作用，改善骨质疏松作用。

对保健食品的法定要求

世界各国虽然对保健食品存在着认识上的不同，发展阶段也各异，但各国对它的基本要求是一致的，具体有以下几个内涵。

1.要求该产品必须是安全的：研制者必须保证人们长期食用是安全的，且不会产生任何的毒副作用。

2.有特定的保健功能：在食用一定时间内，食用者在主观和客观上能得到有效的肯定。

3.有明确的标示：保健食品标示物上必须向消费者提出明示担保的内容，也是消费者了解食品特征、性质、功能和指导合理选择的媒介。如功效成分、用法、用量、产品的保质期、失效期以及适宜人群和不适宜人群等。

保健食品的主要原料

据不完全统计，国家卫计委自1996年对保健品进行清理整顿以来，至今已批准国产及进口的保健食品品种有5 000个左右，产品功能覆盖了不同的人群。我国保健食品的资源丰富，并已被广泛利用，为开发研制提供了丰富的原料基地。

1.以海洋生物为原料制成的保健品：包括鱼、虾、蟹、藻类以及海胆、海参等，利用科学加工技术进行分解，提取制成鱼油、甲壳素、海藻胶、海胆液等，具有调节血脂、调节血糖、调节免疫功能等。这类产品在市场上占有很大比重。

2.以食用菌为原料制成的保健品：是生产周期短、开发较早的产品。如香菇、金针菇、蘑菇、灵芝等原料，目前来源多从野生发展为人工培养，并通过生物工程技术改变菌体中有效成分的含量或富集有益的元素。食用菌中香菇、银耳、茯苓、灵芝等大多含有多糖成分，多糖具有重要的免疫功能。如研究证明金针菇具有明显抗衰老、抗疲劳及调节免疫作用。美国哈佛大学教授包格尔曾说：“人类80%的疾病都与免疫机能退化或失调有关”。改善和激活人体免疫机能，就可减少疾病的发生。

3.以微生物研制保健食品：早已被人们所重视，其中，利用单一或两种以上菌种生产的产品深受消费者欢迎，代表产品有昂立一号等。

4.利用动物躯体、器官等做原料开发的产品：国家卫计委明文规定哺乳动物的腺体、国家保护动物品种等都属禁用原料。常用的均为野生改为养殖的动物，如鳖、蚯蚓、蝎子等，无论使用躯体还是部分都已被科学证明对人体具有保健作用。

5.以中药为原料开发的产品：

应用现代科学技术将有效成分分离出来，以发挥强身健体的最大功效。

总之，生产保健食品的原料，无论使用天上飞的、地下跑的以及土里长、水里游的，都必须保证食品的安全性和保健功能的有效性为原则。