准备两根长茄子，先斜刀45度从头切到尾。
然后反过来，再直刀切。
两根全部切好。
准备适量的尖椒圈、红椒末、姜蒜末。
再准备适量的肉末。
锅里油温五成热的时候，把茄子下锅。
给它炸软就捞出。
锅里留底油，把肉末下锅。
炒熟，加入姜末、蒜末。
再加入一勺的郫县豆瓣酱。
炒出红油。
加入少许的老抽调一下颜色。
再加入半碗的清水。
再加入少许的盐、鸡精、十三香、五香粉。
搅拌均匀，把茄子下锅。
均匀的裹上汤汁，加入少许的湿淀粉勾芡，大火收汁。
再加入准备的尖椒圈、红椒末点缀一下，出锅装盘就可以了，这道盘龙茄子就做好了，非常下饭。
