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夏天到了，天气闷热，容易造成人体疲乏，食欲不佳，很多人都偏向于清淡饮食，有的人甚至滴油不沾。这样做，真的对吗？ 清淡饮食有什么好处？ 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 我们平常所说的「清淡饮食」，是指少油、少糖、少盐的饮食，也就是说我们常说的口感比较清淡。「清淡饮食」可以在一定程度上降低肥胖、三高等疾病的发病风险。 不清淡的食物，往往多糖、盐和油脂，过多摄入添加糖可增加龋齿的发病风险；高盐（钠）摄入会增加高血压和胃癌的发生风险。 更可怕的是油脂，摄入过多可增加肥胖的发生风险，而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等慢性病的危险因素；摄入过多反式脂肪酸会增加冠心病的发生风险。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 吃过量的油不好，于是很多渴望减肥，或者是患有三高的朋友，为了控制饮食，反而走向另一个极端——滴油不沾。 清淡饮食就是滴油不沾吗？ 事实并非如此。 首先，油脂能为我们提供一些「必需脂肪酸」（如亚油酸、α-亚麻酸），如果我们的身体缺少了这些「必需脂肪酸」，就会影响到机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。 其次，脂肪作为重要的身体成分，能为我们提供和储存能量，帮助维持体温、保护脏器等。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 另外，如果离开了脂肪，我们的身体，就没法好好地吸收各种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）了。 因此，清淡饮食不等同于「滴油不沾」，适量的油脂摄入对我们的健康是有益的，我们需要做的是科学控制食用油的摄入量。 每天摄入多少油才健康呢？ 根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐： 健康成人每天烹调油 25～30 克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。 需要特别注意的是，有些食物，如茄子、豆角、鸡蛋、土豆等煎炸时，会吸取比较多的油。例如，我们熟悉的炸土豆片，吸油率可达 15%。这意味着，如果每天按照两勺半油的限额，就没有油炸食品什么事儿了。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 由于烹调油是我们日常所需脂肪的重要来源，如果想要更好地控制脂肪的摄入量，就不能忽视对烹调油用量的控制。 如何健康用油、科学控油？ 当然了，控制用油这个事儿也不能和自己硬来，多年的习惯并不是说改就能改的。 但是，我们可以通过一些小方法来帮助自己： 1. 选择合适的烹调方法 多采用蒸、煮、水滑、拌等烹调方式，能帮助减少油的用量。尽量少用煎炸的方法，如果偶尔嘴馋需要煎炸，不妨尝试用煎代替炸，也能减少油的使用量。
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