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8、动物甲状腺中毒
甲状腺，俗称“粒子肉”含有大量的甲状腺激素。屠宰时，动物甲状腺未搞除干净，可因误食而中毒，有毒成分为甲状腺激素。由于甲状腺激素的性能比较稳定，一般的烧煮烹调不能将它破坏；动物甲状腺中毒的潜伏期为1天左右。等。人吃了以后可引起类似甲状腺功能亢进的中毒反应，出现头晕、头痛、烦躁、抽搐、心悸、发热、多汗、失眠、气短、四肢酸痛、疲乏无力、腹痛、恶心及呕吐等症状；有些人还可出现皮疹、水泡、下肢水肿、手指震颤、和精神失常。
9、毒蜂蜜中毒
通常的峰蜜益人体是有益无害的，但当蜜源植物花粉有毒（如雷公藤、断肠草、毛地黄）时、蜜蜂采集花粉所酿的蜜也会因此而含毒。用有毒蜜源酿成的蜂蜜，一般色泽较深，或呈棕色糖浆状，有苦味或涩味。人们食用这种有毒的蜂蜜后即可发生中毒。
有毒蜂蜜中毒的症状随蜜源植物的毒性和摄入量的多少而异。潸伏期最短的30分钟左右，最长5天以上，一般1～
3天。中毒早期有而恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，伴有低热、乏力、头晕、四肢麻木等。轻症中毒者仅有口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退等；较重中毒者除有腹污、血便外，还可出现肝脏损害症状，但无黄疸。有的还有胥功能损害表现，
如尿频、少尿、血尿、蛋白尿等。严重者出现寒战、高热、尿闭、休克、昏迷，可因循环中枢和呼吸中枢麻痹而死亡。
一旦发生食蜂夤中毒，可按如下方法抢救：
（1）早期应立即进行催吐、洗胃、导泻。洗胃可用淡盐水1：5000高锰酸液，导泻可用硫酸镁或硫酸钠20毫升。
（2）口服“通用解毒剂”(活性炭2份、氧化镁1份、鞣酿1份)20克、混悬于水1杯饮服，以吸附毒物。中毒严重者应尽快送往院抢救。
10、四季豆中毒
四季豆因地区不同又称为豆角、莱豆、梅豆角、芸扁豆
等，是人们普遍爱吃的蔬菜。但因烹调方法不当，食用四季
豆中毒的事件时有发生。
四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道
粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血
性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素
主要在四季豆的外皮内，只要加热至100C以上，使四季豆车彻
底煮熟，就能破坏其毒性。
四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主
要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的
水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四
肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、失
痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。四季豆中毒的病
程较短，一般在1～2天内，甚至数小时内就可恢夏健康。
四季豆中毒的处理方法如下：
（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开
水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表
现，应及时送医院治疗。
（3）民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解
毒作用。
11、白果中毒
白果又称银杏、公孙树等，果肉鲜嫩可食，有祛痰、止
咳、润肺、定喘等功效，但核仁中含有银杏酸及银杏酚等有
害物质，对胃肠粘膜有刺激作用，吸收后可作用于神经系统，
使中枢神经先兴奋后抑制，还可引起末梢神经障碍。生食或
食用加热不透的白果达一定量时，可发生急性中毒，年龄愈
小，中毒机率愈高。白果中毒的潜伏期约1～4小时，先是出现恶心、呕吐、
腹痛、腹泻及食欲不振等胃肠道症状，接着出现头痛、惊厥、
烦躁不安、肢体强直、发热等神经系统症状，严重者昏迷、意
识丧失、瞳孔散大、呼吸困难，1～2天内可死亡。
白果中毒的处理方法如下：
（1）立即催吐、洗胃、导泻；洗胃用温开水，导泻可用
硫酸镁或番泻叶。
（2）口服鸡蛋清或 0.5％活性炭混悬液，可保护胃粘膜，
减少对毒物的继续吸收。
（3）保持室内安静，避免光线、音响刺激，酌情使用镇 静剂。
（4）多饮糖开水、茶水、以促进利尿，加速毒物排出。
（5）民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤，可解白果中毒严重者应尽快转送医院治。
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