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诺诺说 在夏天各种蔬瓜应有尽有：苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜…… (@ο@) 哇～，好多“瓜”
而且还有人说：夏日吃蔬瓜，血糖顶呱呱！ 这个是真的吗？这些蔬瓜糖友适宜吃吗？吃多少合适呢？
问题多多，看来做一个机智的“吃蔬瓜”糖友，还需要多多了解蔬瓜相关知识，掌握一些“吃瓜”方法和技巧！  苦瓜 “吃得苦中苦，方为人上人。”在很多人以为吃了“苦”之后，就应该有所回报。苦瓜君被赐予“降糖菜”的美名，多少寄予“降糖”重任在它身上。
苦瓜真的降糖吗？答案是： 不 降 糖
虽然有”苦瓜含有植物胰岛素”这么个说法，但是胰岛素只能通过注射的方式，而不会选用口服方式，要不然在消化道中被消化分解。所以吃苦瓜能降糖的想法就此破灭啦！ 它虽然不是什么降糖神菜，但苦瓜确实是糖友餐桌上不错的蔬菜选择之一。
苦瓜的优点多多，一起来看看： 从营养成分来看，每100g苦瓜含水分93.4g、碳水化合物3.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、膳食纤维1.4g，以及钠、钙、铁等微量元素和多种维生素，其中VB1、Vc的含量居瓜果类之首。
并且苦瓜的升指数为24，是低升糖指数食物，对血糖影响甚微。总的来说，苦瓜中水分多、碳水化合物少，升糖指数低，还含有人体所必需的膳食纤维、多种维生素和微量元素，是适合糖友的理想食物。
苦瓜吃法多多，可凉拌、热炒、炖食、榨汁等。自己寻找一种适宜自己的即可。
当然啦，苦瓜虽好也不要多吃哦，一次吃得太多容易肚子疼！而且苦瓜性寒，脾胃虚寒的糖友不宜食用。  南瓜 南瓜君也是一位被糖友寄予“降糖”重任的蔬瓜。但是南瓜对血糖的影响未定论。国内外很多专家学者对南瓜进行研究，因结果不一致，所以有不一致的看法。
此外，虽然南瓜血糖生成指数高达75，与主食无异，但糖友选择食物，除了看血糖生成指数之外，还要关注血糖生成负荷，即食物所含碳水化合物量的多少。南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，而一般的主食含糖量通常要高达30%。所以尽管其升糖指数较高，但血糖负荷并不高，每100克南瓜的血糖生成负荷仅为2～11，而同样重量的米做成的米饭血糖生成负荷为80。
对于糖友来说，老南瓜是粮(含碳水化合物15.5g/100克)，嫩南瓜（含碳水化合物1.3～5.7g/100克)代菜。
聊完南瓜的升糖情况，咱们来聊聊南瓜的营养价值：
南瓜有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等微量元素。
其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
所以，吃南瓜时如果相应扣除一部分主食，这样既不用担心引起血糖的升高，又可以获得南瓜中对身体有益的成分，同时增加饱腹感。  黄瓜 黄瓜是很多糖友喜爱的一种蔬瓜，它含糖量少，热量低，不仅可以作为蔬菜，还可以把它当水果吃。
每100克黄瓜约含2.8克碳水化合物，热量仅15千卡，富含膳食纤维，且含有多种维生素和矿物质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是合并有肥胖或者血脂异常的糖友首选的一种食疗蔬菜。  冬瓜 冬瓜含有多种维生素，其中的维生素B1能够促使体内糖类物质转化为热量，而不变成脂肪聚积在体内；而且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，因此是适合糖友的理想蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分增多，人们容易厌食、烦渴，需及时补充水分。冬瓜的含水量居众菜之首。因此在炎热的夏日里多吃冬瓜便是清热消暑的好方法。
目前市场上的冬瓜主要有三种。 第一种是小冬瓜，这种瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，适合做冬瓜盅。 第二种是大冬瓜，表皮光滑，呈深绿色，这种冬瓜肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜、炒冬瓜的最佳选择。 第三种冬瓜是表皮挂白霜，皮呈浅绿色，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用，如海米冬瓜汤。  丝瓜 丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26千卡热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中含有的木聚糖能结合大量水分，增加食物在消化道内的黏稠度，增加食糜在肠的停留时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。经常食用丝瓜，可补充机体的锰、锌、铜等元素，有助于糖尿病的辅助治疗。丝瓜可炒着吃、蒸着吃、做汤吃，如果做汤一定要少放盐，以免摄入大量盐分。 总之，黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等瓜类均是热量低、营养丰富的食物，夏天记得适量吃这些瓜哦。
讲了那么多，大家掌握“吃蔬瓜”技巧了吗？O(∩_∩)O~，周末到了，做个幸福的糖人，开心地吃蔬瓜吧！ 文章内容参考：《糖尿病之友》杂志 |
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