很多经常来这里的人会发现我极少极少有油炸的菜谱,因为我舍不得用油,尤其油炸后的油继续用有心理阴影,不用倒掉太浪费,我更担心本身已经胖人,再吃油炸的食品,吸入过多的油脂会变得更胖。而用空气炸锅它能做到接近油炸的口感,却用少许油,吃得健康,吃得安心。 很多人会觉得空气炸锅就是缩小版的烤箱,实际上这是误会,空气炸锅和烤箱工作原理不同的,空气炸锅是通过整体空气对流加热,而烤箱是上下发热管加热。当然烤箱和空气炸锅有的功能重叠了。 以下我对空气炸锅的浅见, (1)空气炸锅几乎可以不用油就能达到油炸的口感,还能滤出肉类本身的油脂,吃得更健康。空气炸锅的空间小,热空气循环块,能够快速锁住水分,肉里的汁会比用烤箱烤出来的多很多,这样制作出来的口感好太多太多了。这点是烤箱望尘莫及的。 (2)空气炸锅速度快,省事,比如烤披萨,200度10-12分钟就能把生披萨烤得香喷喷,可以开吃,而这10分钟对于烤箱就是预热的时间。又比如烤鸡翅,用空气炸锅不需要预热,整个烘烤过程200度13-15分钟,而烤箱预热要10分钟,烘烤要30分钟。空气炸锅只要掌握了食物烘烤的时间,放进空气炸锅,人可以做其他事情,不用担心上管太猛,上色太深,而烤箱要时时观察,上管火猛了,还要盖上锡纸。 (3)这款空气炸锅清洗方便。如果用烤箱烤肉会把烤箱内部搞脏,清洗烤箱内部和烤盘以及接渣盘都是非常非常头疼的事。这款空气炸锅的炸篮有油脂泡泡水,再用洗碗布擦擦就干净了,清洁不再是难事。必须强调不是每一台空气炸锅都容易清洗的,这周我送出的旧炸锅就是非常非常难清洗,这是我讨厌它的其中之一。 这样说并不等于烤箱一无是处,如果要制作分量大的蛋糕和面包,还是要选择烤箱的,空气炸锅的内部空间做不了8吋以上的大蛋糕,各式甜点的模具比如华夫饼、6连蛋糕模等都无法使用空气炸锅的。 我个人觉得科技总在不断地创新和改进,空气炸锅就是为了让人们吃得更健康,让家庭烹饪更多乐趣,空气炸锅比较适合有小孩子的家庭,小孩子喜欢可口的食物,那用炸锅可以减少油脂又能达到香脆的口感,当然空气炸锅也适合制作一些简单的烘焙,比如小蛋糕、小面包和披萨等。 很多孩子喜欢吃薯条,他们一到快餐店点餐会想起薯条,很多家长想让孩子开心却担心孩子吃得高热量,担心孩子变胖子。我个人觉得确实很有吸引力,曾经试过用油炸薯条,但是油炸后剩下的油有保存的问题,主要油炸食品不敢多吃。后来我又用烤箱做薯条,这次用空气炸锅只需少许油,就能做出香脆的薯条。家里有孩子的不妨试试用这个做法做美味的薯条。 【材料】 土豆 2个,橄榄油 15毫升,盐 少许, 番茄酱 适量 【工具】空气炸锅或者烤箱 【做法】 1 中等大小的土豆 2 土豆削皮切细条 3 把土豆条放进水里清洗掉淀粉 4 烧开水放入土豆条,大火煮3-4分钟 5 将土豆条捞起沥干水,放少许橄榄油拌匀,放进保鲜袋里平铺放在冷冻室 6 土豆条冷冻变硬后,想吃就放在空气炸锅里,空气炸锅用180度10分钟,再转200度5分钟 【提示】 1 要薯条好吃,土豆条切好后要泡冷水去掉淀粉 2 土豆条煮一下再烤口感更香脆 3 土豆条要冷冻变硬再烤,最好一次多做一些,分小袋放在冰箱冷冻,想吃就用空气炸锅炸一下,15分钟就能吃到。 |
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