肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢的菜菜独特及了

舌尖味道

2017-06-101评

溜肉段

做法：

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘

鱼香杏鲍菇

用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；

做法

1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀；剁椒用刀剁细碎；

2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用；杏鲍菇洗净，切细长条；

3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出；捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用；

4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄；根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可；

红焖牛肉

食材：牛腩800g 番茄两个 葱半根 生姜五片花椒数粒 八角两个 丁香三粒 香叶三片 干辣椒三个 山楂三个 老抽两勺 生抽三勺 糖适量 盐适量

做法：

1 牛腩洗净切块，入水泡洗两三遍，洗去血水。

2 牛肉入冷水锅加入葱姜（方子内取一半）料酒煮沸撇去血沫。

3 准备好调料。

4番茄洗净切成块。

5滚开时捞出放盆，备用。

6锅坐火上，烧热倒入适量油，差不多和炒菜一样多就好了，下入葱姜煸炒出香味。

7 倒入番茄块翻炒，加入糖。

8下入牛肉块翻炒均匀，加入盐适量。

9 加入两大勺番茄酱，翻炒均匀。再加入生抽，老抽翻炒均匀。

10加入没过牛肉的热水。

11 倒入电压力锅内胆，加入所有调料。

12装回压力锅，选择“骨头”键，30分钟即可。

13出锅装盘。