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普洱茶区别于其它茶类的一大特点便是手工石磨压制。对于普洱茶的制作工艺，很多茶友也是非常感兴趣。那么普洱茶为什么要压成饼？ 一方面，普洱茶压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。 另一方面，普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶能长久保持香气，越陈越香。从后期转化来说，散茶与空气接触面大，更容易转化，但随着时间的推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。 普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程，我们称为压茶，压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。石磨压制又分为称茶、蒸茶、揉茶、定型……今天，就让我一起看看一饼普洱茶究竟是怎样诞生的。 1、称茶。把散茶装进去铁桶里面。 2、蒸茶。蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。 3. 装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。 4. 揉饼。揉成圆形就可以。 5. 定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去) 6. 冷却。等饼冷了之后，就把布袋拆开，一片200克或者357克的饼就出炉了。 7. 晾干。一般饼晾干需要2-3天时间。 8. 包饼。一般用常规白棉纸包装。 9. 扎笋叶。7片一提装，这样就完工了。 从工序上算下来，一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼。 |
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